L’automne est une période de chaleur, de confort et d’arômes qui enveloppent la maison. L’une des meilleures façons de créer une atmosphère particulière pour la famille est de préparer un gâteau parfumé aux pommes et à la cannelle.
Ce dessert allie la douceur des pommes juteuses à une touche épicée de cannelle, parfait pour une soirée avec une tasse de thé.
Ingrédients pour la tarte
Pour le socle :
200 g de farine de blé
100 g de beurre (froid)
2-3 m. l. eau froide
1 Art. l. sucre
Une pincée de sel
Pour le remplissage :
5-6 pommes moyennes (les variétés aigre-douces sont meilleures)
3 Art. l. sucre (ou au goût)
1-2 heures l. cannelle moulue
Jus d’un demi citron
1 Art. l. amidon de maïs (pour l’épaisseur)
Pour le remplissage :
2 œufs
200 ml de crème (20-30%)
2 Art. l. sucre
1 heure l. sucre vanillé
Recette étape par étape
1. Préparez la pâte.
Mélangez la farine, le sucre et le sel dans un bol.
Ajoutez le beurre froid coupé en cubes et frottez-le avec la farine jusqu’à ce qu’il devienne friable.
Ajouter de l’eau pour former une pâte. Enveloppez-le dans du film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2. Préparation de la garniture.
Peler et épépiner les pommes, les couper en fines tranches.
Arrosez de jus de citron pour éviter qu’ils noircissent.
Ajouter le sucre, la cannelle et la fécule, mélanger délicatement.
3. Former le fond de tarte.
Étalez la pâte refroidie et placez-la dans un plat allant au four (22-24 cm) en créant des côtés.
Piquez le fond avec une fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson.
4. Nous assemblons le gâteau.
Étalez la garniture aux pommes en couche uniforme sur la pâte.
Dans un bol, mélanger les œufs, la crème, le sucre et le sucre vanillé, battre jusqu’à consistance lisse. Versez ce mélange sur les pommes.
5. Nous cuisons.
Préchauffer le four à 180°C. Faites cuire le gâteau pendant 40 à 50 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise et que la surface soit dorée.
Manches
Refroidissez un peu le gâteau avant de servir pour qu’il soit plus facile à découper. Décorez-le avec du sucre en poudre ou un brin de menthe pour l’esthétique. Un tel gâteau est bon aussi bien chaud que froid, surtout en combinaison avec du thé, du café ou du lait.
Conseils pour une tarte parfaite
La bonne variété de pommes. Choisissez des variétés aigre-douces qui conservent bien leur forme lors de la cuisson, par exemple Antonivka ou Granny Smith.
Épices supplémentaires. Une pincée de muscade ou de gingembre peut être ajoutée à la cannelle pour un arôme plus riche.
Goût crémeux. Si vous souhaitez donner à la tarte une teinte crémeuse, ajoutez 50 g de fromage fondu à la garniture à la crème.
La tarte d’automne aux pommes et à la cannelle n’est pas seulement un dessert, mais aussi l’occasion de créer une atmosphère inoubliable de chaleur et de confort pour toute la famille. Essayez-le et vos proches apprécieront certainement cette gourmandise !
