Saumon parfaitement poêlé servi avec une incroyable trempette crémeuse à l’ail et aux épinards ! Une recette simple et très savoureuse.
Ingrédients:
4 filets de saumon
Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
1 ½ cuillères à soupe de beurre
2 gousses d’ail, hachées
1 échalote moyenne, coupée en dés
2 cuillères à soupe de farine tout usage
¼ verres de vin blanc sec
¾ tasse de bouillon de poulet
¾ verre de lait et de crème mélangés en proportions égales
3 tasses de bébés épinards
2 cuillères à soupe d’aneth frais haché
1 citron, coupé en quartiers
Préparation:
À l’aide de papier absorbant, séchez les deux côtés du filet de saumon, assaisonnez de sel et de poivre au goût.
Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les filets de saumon dans la poêle, côté peau vers le haut, et cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, environ 4 à 5 minutes. Retourner le poisson et cuire encore 4 à 5 minutes ou jusqu’à la cuisson désirée. Retirer et réserver au chaud.
Réduisez le feu au minimum; ajouter l’ail et les échalotes et cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, environ 2 minutes.
Ajouter la farine et cuire jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée, environ 1 minute.
Ajoutez le vin en grattant les morceaux dorés du fond de la casserole.
Ajouter le bouillon de poulet et le lait avec la crème, cuire jusqu’à ce qu’il épaississe un peu, environ 2-3 minutes, assaisonner de sel et de poivre au goût.
Ajouter les épinards jusqu’à ce qu’ils soient fanés, environ 1 à 2 minutes. Remettez le saumon dans la poêle, saupoudrez d’aneth.
Servir immédiatement avec des quartiers de citron.
