Ces délicieux brioches à la cannelle sont si faciles à préparer et absolument délicieuses ! La pâte feuilletée toute prête du commerce est enduite de beurre, saupoudrée d’un délicieux mélange de sucre et de cannelle, puis roulée et envoyée au four pour la cuisson.
Conseils avant de cuisiner :
Pour décongeler la pâte à température ambiante, retirez-la simplement de l’emballage et laissez les feuilles décongeler jusqu’à ce qu’elles s’étalent facilement. La durée peut varier, mais pas plus de 40 minutes.
Abaissez toujours les feuilles de pâte sur une surface légèrement farinée ou sur un tapis en silicone pour éviter qu’elles ne collent à la table.
Si la pâte se fissure en l’étalant, vaporisez un peu d’eau sur la fissure, puis appuyez sur les bords pour sceller.
La pâte doit être froide pour être travaillée. S’il devient trop chaud pour être manipulé, placez-le au réfrigérateur ou au congélateur pour qu’il refroidisse avant de poursuivre la cuisson.
Utilisez du beurre de haute qualité avec une teneur en matières grasses de 82 % pour une saveur optimale.
Le beurre fondu doit revenir à température ambiante avant de l’appliquer, sinon il fera fondre la pâte.
Les torsades doivent refroidir au congélateur pendant que le four chauffe. Cela les aide à rester en forme.
Vérifiez le fond de la pâte avant de retirer les brioches à la cannelle du four pour vous assurer qu’elles sont bien cuites.
Ingrédients:
1 paquet de pâte feuilletée toute prête
45 g de beurre fondu mais pas chaud
120 g de sucre semoule
1 cuillère à café de cannelle
1 œuf pour graisser les spirales
une cuillerée de lait pour lubrifier les spirales
Préparation:
Décongelez la pâte feuilletée (si vous l’utilisez congelée), mais assurez-vous qu’elle est encore froide.
Mélangez la cannelle avec le sucre cristallisé.
Faites fondre délicatement le beurre au micro-ondes à feu doux, puis laissez-le refroidir à température ambiante. Ne l’utilisez pas chaud car cela pourrait faire fondre la pâte.
Tapisser 2 plaques de papier sulfurisé, vous n’avez pas besoin de les graisser, la pâte feuilletée contient suffisamment de matière grasse.
Déroulez une feuille de pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez délicatement le dessus de la pâte pour bien fixer tous les plis.
A l’aide d’un pinceau, badigeonner la pâte de beurre fondu mais pas chaud et saupoudrer de sucre cannelle. Pliez la moitié supérieure de la feuille sur la moitié inférieure et appuyez doucement sur les deux feuilles l’une contre l’autre.
A l’aide d’une roulette à pizza ou d’un couteau bien aiguisé, coupez la pâte en bandes de 2 cm et enroulez chaque bande, puis placez-les sur la plaque à pâtisserie en laissant suffisamment d’espace de cuisson entre elles.
Si à un moment donné la pâte feuilletée devient chaude, placez-la au congélateur pendant quelques minutes pour la refroidir. Ne forcez pas la cuisson lorsqu’elle est encore chaude, cela ne ferait que la gâcher.
Battez un œuf avec un peu de lait puis étalez-le sur la pâte.
Préchauffer le four à 190°C tout en refroidissant la pâte au réfrigérateur ou au congélateur. La réfrigération permettra de mieux conserver la forme de la pâtisserie.
Faites-les cuire au four à 190°C pendant environ 16 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le dessous soit uniformément cuit. Passez ensuite au pont suivant.
Laissez-les refroidir légèrement sur la plaque à pâtisserie pendant 5 minutes, puis transférez-les sur une grille de refroidissement.
