La tarte renversée aux pacanes est le dessert parfait pour profiter de la beauté de l’automne avec une tasse de café chaud. Une base de tarte au yaourt et des pacanes caramélisées se marient à merveille dans ce dessert. Malgré son aspect impressionnant, le gâteau est très simple à préparer.
À cause de:
- Avant de commencer le processus de mélange, assurez-vous que tous les ingrédients, y compris les œufs, sont à température ambiante afin que l’émulsification puisse se produire correctement.
- Soyez prudent pendant le processus de caramélisation. Ne surchauffez pas car le sucre et le beurre pourraient se séparer
- Retirer un gâteau renversé peut être un peu compliqué sans une préparation appropriée. Pour éviter cela, tapissez le fond et les côtés du moule de papier sulfurisé.
- Temps de cuisson approximatif 1 heure. Cependant, au lieu de regarder l’horloge, concentrez-vous sur la texture. Si le gâteau a levé et semble cuit, essayez de planter un cure-dent au milieu du gâteau. Si le cure-dent ressort propre, votre gâteau devrait être prêt.
- Vous pouvez personnaliser le gâteau à votre guise ! Ajoutez du zeste d’agrumes ou des épices à votre croûte à tarte pour une saveur incroyable ! Vous pouvez également remplacer les noix de pécan caramélisées par d’autres noix ou même des fruits !
Ingrédients:
Pour la tarte
- 150 g de beurre 82% MG, température ambiante (doux)
- 200 g de sucre semoule
- 1½ cuillères à café d’extrait de vanille
- 2 œufs à température ambiante
- 110 g de yaourt grec ou turc épais à température ambiante
- 45 g de lait entier à température ambiante
- 240 g de farine
- 1½ cuillères à café de levure chimique
- ½ cuillère à café de sel
Pour la garniture aux noix de pécan
- 300 g de noix de pécan
- 60 g de sucre semoule ou de cassonade ou un mélange
- 60 g de beurre 82% de matière grasse
Préparation:
- Préchauffer le four à 175°C et tapisser un moule à pâtisserie de 20 cm de papier sulfurisé.
- Placer les noix de pécan au fond du plat allant au four.
- Dans une petite casserole, faites chauffer le sucre et le beurre et faites cuire 1 à 2 minutes à feu doux-moyen en remuant avec un fouet à main pour que le beurre ne se sépare pas, puis versez-le sur les pacanes et réservez.
- Préparez le gâteau en battant le beurre ramolli et le sucre au batteur pendant 3 à 5 minutes jusqu’à consistance mousseuse, puis ajoutez la vanille.
- Ajoutez très lentement les œufs à température ambiante au mélange sans éteindre le batteur.
- Tamisez ensemble les ingrédients secs : farine, levure chimique et sel, ce sont les ingrédients secs.
- Mélangez le yaourt à température ambiante et le lait à température ambiante pendant quelques secondes, ce seront vos ingrédients humides.
- Passez à la spatule en silicone et incorporez les ingrédients secs et humides au mélange œufs-beurre en 4 étapes : humide, sec, humide, sec.
- Versez la pâte à tarte sur la couche de caramel aux pacanes.
- Faites cuire le gâteau 1 heure à 175 C. Le gâteau est prêt lorsqu’il lève bien et qu’un cure-dent inséré au milieu en ressort propre.
- Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le retourner et de le retirer du moule.
- Pour décorer, saupoudrez les bords du gâteau de sucre en poudre.
Bon appétit!
