Schwarze Bohnensuppe ist eine einfach zuzubereitende Suppe voller intensiver, heller Aromen und einer interessanten Textur. Da im Rezept schwarze Bohnen aus der Dose verwendet werden, ist die Suppe recht schnell zubereitet und die geräucherten Würste verleihen der Suppe einen rauchigen Geschmack. Buchstäblich in 20 Minuten erhalten Sie ein köstliches und nahrhaftes Abendessen.
Zutaten:
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 kleine rote Zwiebel, gewürfelt
1 rote Paprika, in Würfel geschnitten
1 grüne Paprika, in Würfel geschnitten
3 Knoblauchzehen, hacken
4 Tassen Hühnerbrühe
800 g (2 Dosen) schwarze Bohnen aus der Dose, abtropfen lassen und abspülen
2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
2 Teelöffel getrockneter Oregano
1 Esslöffel Chilipulver
Salz nach Geschmack
½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
450 g geräucherte Wurst, in 2 cm dicke Scheiben geschnitten
Nach Belieben frische Korianderblätter zum Servieren
Nach Belieben Sauerrahm zum Servieren
Gehackte rote Zwiebeln zum Servieren, falls gewünscht
Vorbereitung:
Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Wenn das Öl schimmert, fügen Sie die Zwiebel und die Paprika hinzu und kochen Sie sie unter Rühren etwa 4 Minuten lang, bis sie weich werden. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn unter Rühren, bis der Knoblauch duftet und die Paprika weicher wird. Weitere 2 bis 3 Minuten.
Hühnerbrühe, schwarze Bohnen, Kreuzkümmel, Oregano, Chilipulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Erhöhen Sie die Hitze auf eine hohe Stufe und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Nach dem Kochen die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 10–15 Minuten kochen lassen.
⅔ der Suppe in eine große Schüssel geben. Mit einem Stabmixer die Suppe in einem Topf glatt und cremig pürieren. (Alternativ können Sie ⅓ der Suppe auf den Boden eines Mixers geben, kurz abkühlen lassen und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.) Geben Sie die Suppe zurück in den Topf. Fügen Sie die Wurst hinzu und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang, bis sie durchgewärmt ist.
Die Suppe auf Schüsseln verteilen und jeweils mit Koriander, Sauerrahm und gehacktem Schnittlauch (falls verwendet) garnieren.
