Hühnerfrikassee besteht aus Hähnchen- und Pilzteilen, die in einer reichhaltigen, cremigen Sauce goldbraun gebraten werden. Serviert mit Kartoffelpüree, Gemüse und duftendem Knusperbrot. Es ist sehr lecker, einfach und exquisit! Ideal sowohl für ein normales Mittagessen als auch für ein romantisches Abendessen.
Zutaten:
4 Hähnchenschenkel
4 Hähnchenschenkel
Salz
Gemahlener schwarzer Pfeffer
4 Esslöffel Butter
300 g kleine Pilze
1 kleine gelbe Glühbirne
3 Knoblauchzehen
2 Teelöffel frische Thymianblätter
2 Lorbeerblätter
⅛ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
3 Esslöffel Allzweckmehl
½ Tasse trockener Weißwein (z. B. Sauvignon Blanc) oder Hühnerbrühe
2 Tassen Hühnerbrühe
½ Tasse Sahne
¼ Tasse frische Petersilie, fein gehackt
Vorbereitung:
Das Hähnchen waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und mit 1 Teelöffel Salz und ½ Teelöffel Pfeffer würzen.
2 Esslöffel Butter in einem großen Topf oder Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Wenn die Butter geschmolzen ist, die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten hinzufügen und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. 4-5 Minuten kochen lassen oder bis es goldbraun ist. Umdrehen und noch 1 Minute weitergaren. Auf einen Teller geben. Als nächstes die Keulen mit der Hautseite nach unten in die Pfanne geben und auf jeder Seite 2 Minuten goldbraun braten. Auf denselben Teller übertragen.
In denselben Topf die Pilze und die gehackte Zwiebel geben und unter häufigem Rühren etwa 7 Minuten lang kochen, bis die Pilze goldbraun und die Zwiebel weich sind. Den gehackten Knoblauch, den Thymian, das Lorbeerblatt und die Muskatnuss hinzufügen und 1 Minute kochen, bis es duftet.
Die restlichen 2 Esslöffel Butter zu der Mischung hinzufügen. Wenn die Butter geschmolzen ist, fügen Sie das Mehl hinzu und kochen Sie es unter Rühren 1 Minute lang oder bis es vollständig absorbiert ist.
Gießen Sie den Wein unter kräftigem Rühren hinzu, bis er etwa 1 Minute lang um ein Viertel reduziert ist. Die Hühnerbrühe und den restlichen 1 Teelöffel Salz und ¼ Teelöffel Pfeffer hinzufügen und zum Kochen bringen, dann das Huhn mit der Hautseite nach oben zusammen mit dem angesammelten Saft wieder in den Topf geben. Erhöhen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, decken Sie das Ganze ab und lassen Sie es etwa 35 Minuten lang köcheln, bis das Hähnchen gar ist. Übertragen Sie das Huhn auf einen Teller.
Bereiten Sie die Soße vor. Die Sahne in die Pfanne geben und gut vermischen, die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen. Zum Kochen bringen und 8–10 Minuten kochen lassen, bis die Soße etwas eindickt. Geben Sie das Huhn wieder in die Soße. Mit Petersilie belegen und servieren.
