Ein leichter Kaffeekuchen ist ein köstlicher feuchter Kaffeebiskuit, bedeckt mit einer unglaublich aromatischen Kaffeebuttercreme. Einfach zuzubereiten und voller Geschmack. Ein ideales Dessert für Heißgetränke in herzlicher Gesellschaft von Freunden und Familie. Gönnen Sie Ihren Lieben diesen einfachen und köstlichen Kaffeekuchen.
Das Rezept ist für 2 runde herausnehmbare Formen mit einem Durchmesser von 20 cm ausgelegt.
Zutaten:
Für Kaffeekekse
3 Esslöffel Instantkaffeepulver – oder zu Pulver gemahlenes Kaffeegranulat
200 g normales Mehl
2 ½ Teelöffel Backpulver
220 g weicher hellbrauner Zucker
220 g Margarine oder Butter – die Butter sollte weich sein und Zimmertemperatur haben
4 Eier
2 TL. Milch
Prise Salz
Für Kaffeebuttercreme
200 g Butter – bei Zimmertemperatur weich
400 g Puderzucker
¼ Teelöffel Vanilleextrakt
8 Teelöffel Instantkaffeepulver oder -granulat
4 TL. kochendes Wasser
Ein bisschen Milch
Vorbereitung:
Bereiten Sie Kaffeekuchen zu
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Zwei runde Formen mit einem Durchmesser von 20 cm mit Pergament auslegen.
Alle Zutaten für den Kuchenbiskuit in eine große Schüssel geben und mit einem Elektromixer oder von Hand bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis alle Zutaten vermischt sind.
Verteilen Sie die Mischung auf die beiden vorbereiteten Pfannen. Dann 30-35 Minuten backen, bis ein in die Mitte gesteckter Spieß sauber herauskommt.
Wenn die Kuchen fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen. Lassen Sie sie etwa 10 Minuten in den Pfannen abkühlen, nehmen Sie sie dann aus den Pfannen und legen Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost.
Machen Sie Kaffee-Buttercreme
Während die Kuchen abkühlen, bereiten Sie die Kaffeebuttercreme zu. Mischen Sie zunächst Instantkaffee mit kochendem Wasser. Zum Abkühlen beiseite stellen.
In einer großen Schüssel Butter und Vanilleextrakt bei niedriger Geschwindigkeit schaumig schlagen. Puderzucker hinzufügen und auf niedriger Stufe schlagen, bis eine glatte Butter entsteht. Fügen Sie nach und nach die Kaffeemischung hinzu, jeweils 1 Teelöffel. Nach jeder Zugabe die Buttercreme verquirlen, bis der Kaffee vollständig eingearbeitet ist, bevor weitere hinzugefügt werden.
Überprüfen Sie die Konsistenz der Buttercreme. Es sollte so weich sein, dass man es auf eine Brotscheibe streichen kann. Wenn es zu fest ist, fügen Sie etwas Milch hinzu (nicht mehr als 1 Teelöffel auf einmal), bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Sammle den Kuchen ein
Den unteren Kuchen auf eine Servierplatte legen. Etwa ⅓ der Kaffeebuttercreme gleichmäßig auf dem Biskuitboden verteilen.
Die oberste Biskuitschicht hinzufügen. Nochmals ⅓ der Kaffee-Buttercreme darauf verteilen. Die restliche Buttercreme in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. 12 Stück Buttercreme gleichmäßig am Tortenrand verteilen. Wenn Sie keinen Rand mögen, teilen Sie die Buttercreme natürlich einfach auf die Mitte und die Oberseite des Kuchens auf.
