Pfannkuchenkuchen ist ein exquisites Dessert, das aus Schichten dünner Pfannkuchen mit einer zarten Füllung aus Sahne und Frischkäse besteht und abschließend alles mit einer seidigen Schokoladenganache überzogen ist. Unabhängig von der Anzahl der Pfannkuchen ist es gar nicht so schwer! Das Ergebnis ist Ihre Mühe wert, es ist sehr lecker!
Zutaten:
Pfannkuchen
2 Gläser (473 ml) Vollmilch
½ Tasse (118 ml) Wasser
4 große Eier
¼ Tasse (57 g) Butter, geschmolzen, aber nicht heiß
1 ½ Teelöffel Vanilleextrakt
2 Gläser (250 g) Allzweckmehl
2 Esslöffel (25 g) Zucker
½ Teelöffel Salz
Pflanzenöl zum Braten von Pfannkuchen
Füllung
1⅔ Tasse (400 ml) Sahne, abgekühlt
Trennen Sie ¾ Tasse (90 g) Puderzucker
220 g weicher Frischkäse
½ Teelöffel Vanilleextrakt
Prise Salz
Schokoladen-Ganache
85 g dunkle Schokolade
85 ml Sahne
Erdbeeren nach Wunsch zur Dekoration
Vorbereitung:
Pfannkuchen
Alle Zutaten für Pfannkuchen (außer Pflanzenöl) in einem Mixer glatt rühren. Entfernen Sie unbedingt die Reste von den Wänden und mischen Sie erneut.
Vor dem Kochen 30 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen.
Wenn Sie bereit zum Kochen sind, nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und rühren Sie ihn ein wenig um.
Eine 20-cm-Pfanne leicht mit Pflanzenöl einfetten. Die Pfannkuchen sehr gut erhitzen und anbraten. Die Pfannkuchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Füllung
Die Sahne und etwa die Hälfte des Puderzuckers in einer großen Schüssel verrühren. Mit einem Elektromixer schlagen, bis steife, lockere Spitzen entstehen.
In einer separaten Schüssel den Frischkäse, den restlichen Puderzucker, Vanille und Salz vermischen und verrühren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
Die Schlagsahne zur Frischkäsemischung geben und mit einem Spatel vorsichtig verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Leg es zur Seite.
Sammlung
Beachten Sie, dass Sie nur 20 Pfannkuchen benötigen, um einen Pfannkuchenkuchen zusammenzustellen. Legen Sie einen Pfannkuchen auf eine Servierplatte und geben Sie dann einen großzügigen Löffel (ca. 3 Esslöffel) der Füllung darauf. Mit einem versetzten Spatel gleichmäßig auf dem Pfannkuchen verteilen.
Legen Sie den nächsten Pfannkuchen darauf und wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie 20 Pfannkuchen und die gesamte Füllung aufgebraucht haben (wenn Sie noch Füllung übrig haben, können Sie gerne zusätzliche Pfannkuchen verwenden und Ihren Kuchen höher machen!).
Stellen Sie den fertigen Kuchen in den Kühlschrank, bevor Sie ihn mit Ganache bedecken.
Ganache
Geben Sie die Schokolade in eine kleine hitzebeständige Schüssel.
Die heiße Sahne gleichmäßig über die Schokolade gießen, mit Folie abdecken und 5 Minuten ruhen lassen.
Die Folie entfernen und glatt rühren.
Lassen Sie die Ganache abkühlen, bis sie leicht eingedickt ist, nehmen Sie dann den Pfannkuchenkuchen aus dem Kühlschrank und verteilen Sie die Ganache gleichmäßig darauf. Zurück in den Kühlschrank stellen und die Schokolade vor dem Schneiden und Servieren aushärten lassen. Nach Belieben frische Erdbeeren darüber streuen.
