Los microgreens han sido elogiados durante mucho tiempo por sus hojas repletas de vitaminas, pero ya no es necesario visitar un restaurante de lujo para disfrutar de sus beneficios nutricionales. Si está buscando agregar color, sabor y nutrición a su dieta y probar un nuevo proyecto de jardinería, le alegrará saber que puede cultivar microvegetales directamente en su propia cocina con solo unos sencillos pasos.
¿Qué son los microvegetales?
Los microvegetales son un tipo de vegetal o hierba joven que se cosecha poco después de que las hojas comiencen a crecer. Pueden provenir de plantas como la albahaca, la rúcula, la col rizada y otras, y agregan más vitaminas y nutrientes a los alimentos que las plantas cuando están completamente desarrolladas.
Los microvegetales se clasifican como el tallo y las hojas de donde crece la semilla a medida que germina. Estos incluyen los cotiledones (las primeras hojas de las que crecen las semillas), así como el primer conjunto de «hojas verdaderas» que suelen aparecer después de los cotiledones. Los cotiledones suelen ser redondeados o en forma de corazón, mientras que las primeras hojas verdaderas parecerán una versión pequeña de las hojas de tamaño completo de la planta.
Esta nueva tendencia de jardinería interior es muy sencilla. Además, es rentable tener hierbas frescas en la cocina cada vez que quieras adornar un plato. Si alguna vez compraste una bolsa de microvegetales en el supermercado, sabrás que no son baratos y, si no tienes cuidado, se echarán a perder antes de terminar el envase.
Cultivar sus propios microvegetales es fácil, asequible y producirá excelentes resultados. Dígale adiós a los días de viajes de última hora al supermercado para comprar esos ingredientes estrella: es hora de comprarlos frescos directamente desde la ventana de su cocina.
Continúe desplazándose a continuación para aprender cómo cultivar sus propios microvegetales directamente en su cocina.
Tiempo de trabajo: una hora
Tiempo total: una a dos semanas
Nivel de habilidad: principiante
Costo del material: de $1 a $4 por paquete de semillas; De 5 a 10 dólares por bandeja de cultivo
Cuándo empezar a cultivar microvegetales
Puedes cultivar microvegetales en tu cocina en cualquier época del año. Como plantas de interior, su entorno de crecimiento permanecerá relativamente constante de una temporada a otra. Sin embargo, tienden a crecer más rápido en verano, produciendo hojas y tallos listos para ser arrancados en aproximadamente una semana en comparación con dos semanas en invierno. Las condiciones más cálidas los ayudan a madurar, por lo que una simple iluminación puede acelerar el proceso si está listo para cosechar microvegetales temprano. También crecerán más rápido si se colocan en una ventana soleada orientada al sur que en luz indirecta.
Aunque son similares en algunos aspectos, los microvegetales se diferencian de los germinados, que también se pueden cultivar en casa. Los brotes germinan sin tierra y normalmente se comen toda la planta joven (raíz, tallo y hojas). Los microvegetales se cultivan en el suelo o en un ambiente hidropónico, y solo se cosechan y comen las hojas y la parte superior del tallo.
Herramientas y materiales que necesitarás.
Antes de comenzar, reúna los siguientes materiales:
Tierra para macetas fresca
Un recipiente poco profundo, como una maceta de cultivo, un molde para pastel desechable, un recipiente para comida para llevar o un recipiente de plástico para ensalada.
Bandeja, plato o platillo para guardar el recipiente.
Semillas microverdes de tu elección.
Tijeras limpias y afiladas
Pulverizador
Película de polietileno (opcional)
Antes de empezar a trabajar
Antes de comenzar a reunir materiales y prepararse para cultivar sus propios microvegetales, es importante decidir qué tipos (y cuántos) planea cultivar, así como qué sabores combinarán mejor con los platos que prepara regularmente en casa. Estas pequeñas y tiernas verduras generalmente se cosechan cuando solo miden dos pulgadas de alto, pero aportarán mucho a su plato: sabor fresco, textura crujiente, hermosos colores y lindas formas.
Muchas de nuestras verduras y hierbas favoritas son excelentes microvegetales: elija variedades como col rizada, mostaza, rúcula o lechuga, así como verduras crucíferas como brócoli, coliflor o colinabo. Para agregar tonos de rosa, rojo y morado a tu cocina, busca amaranto, remolacha y rábanos.
Pero no se trata solo de las verduras: las semillas más grandes, como las de girasol, trigo sarraceno y guisantes, añaden textura a las micromezclas. Para darle más sabor, cultive hierbas como albahaca, cilantro, acedera y capuchina, así como cebollas como cebollino y puerro. Incluso puedes cultivar maíz, crisantemos y apio como microvegetales.
Las posibilidades son infinitas para estos pequeños tallos. Los microgreens son un excelente acompañamiento para platos como el falafel o las tostadas de aguacate, son un complemento perfecto para ensaladas y son un excelente complemento para sándwiches, hamburguesas y wraps. También puedes espolvorearlos sobre sopa o pizza justo antes de servir, o mezclarlos con un sabroso pesto o salsa. Simplemente corte los tallos cuando los necesite, enjuáguelos rápidamente y séquelos, luego póngalos en cualquier cosa.
Paso 1: prepara tu contenedor
Si su recipiente no tiene agujeros en el fondo, haga algunos agujeros para el drenaje. Esto protegerá sus microvegetales del encharcamiento. Llene el recipiente con tierra fresca de una a dos pulgadas, luego humedezca la tierra con una o dos soluciones de agua según sea necesario. Golpee suavemente la tierra con la mano para nivelar la superficie, pero no compacte la tierra.
Paso 2: agregue semillas de microvegetales
Distribuya las semillas uniformemente sobre la superficie del suelo. Frote suavemente las semillas en la tierra con los dedos y luego vierta una capa muy fina de tierra sobre las semillas.
Paso 3: Tapar y colocar el recipiente
Si tu recipiente tiene una tapa de plástico transparente, puedes colocarla encima o incluso usar un trozo de film transparente. Si prefiere mantener el recipiente abierto, humedezca la tierra rociándola uniformemente con unas cuantas pulverizaciones de una botella rociadora. Coloque el recipiente en un lugar cálido cerca de una ventana que reciba al menos cuatro horas de luz solar directa al día.
Paso 4: establezca un horario de riego
Continúe rociando una o dos veces al día o cubra el recipiente de la planta hasta que las semillas comiencen a germinar (lo que suele ser unos siete días). Cuando broten, retire la cubierta y continúe rociando diariamente para mantener la tierra húmeda.
Paso 5: recolecta microvegetales
Cuando a sus microvegetales les crezca el primer conjunto de hojas verdaderas, generalmente unos 14 días después de la siembra, estarán listos para cosechar. Sostenga con cuidado un puñado de microvegetales por las hojas y use la otra mano para cortarlos justo por encima de la línea del suelo con un par de tijeras limpias y afiladas o tijeras de podar.
Paso 6: servir y almacenar
Enjuague y seque los microvegetales con un paño de cocina, toallas de papel o en una centrifugadora para ensaladas, luego sirva y disfrútelos inmediatamente. Coloque los microgreens picados sin usar en una bolsa de plástico con una toalla de papel. Guárdelo en el refrigerador o en el cajón de alimentos.
