El fricasé de pollo son partes de pollo y champiñones fritas hasta que estén doradas en una rica salsa cremosa. Servido con puré de patatas, verduras y pan crujiente aromático. ¡Es muy rico, fácil y exquisito! Ideal tanto para un almuerzo normal como para una cena romántica.
Ingredientes:
4 muslos de pollo
4 muslos de pollo
Sal
Pimienta negro
4 cucharadas de mantequilla
300 g de champiñones pequeños
1 bombilla amarilla pequeña
3 dientes de ajo
2 cucharaditas de hojas frescas de tomillo
2 hojas de laurel
⅛ cucharadita de nuez moscada molida
3 cucharadas de harina para todo uso
½ taza de vino blanco seco (como Sauvignon Blanc) o caldo de pollo
2 tazas de caldo de pollo
½ taza de crema espesa
¼ de taza de perejil fresco, finamente picado
Preparación:
Lave y seque el pollo con toallas de papel y sazone con 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta.
Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una olla o cacerola grande a fuego medio-alto. Cuando la mantequilla se derrita, agregue los muslos de pollo, con la piel hacia abajo, luego reduzca el fuego a medio. Cocine durante 4-5 minutos o hasta que estén dorados. Voltee y continúe cocinando por 1 minuto más. Transfiera a un plato. Luego, agregue las baquetas a la sartén, con la piel hacia abajo, y cocine hasta que estén doradas, 2 minutos por cada lado. Transfiera al mismo plato.
En la misma olla, agregue los champiñones y la cebolla picada y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que los champiñones estén dorados y la cebolla blanda, aproximadamente 7 minutos. Agregue el ajo picado, el tomillo, la hoja de laurel y la nuez moscada y cocine hasta que estén fragantes, 1 minuto.
Agrega las 2 cucharadas restantes de mantequilla a la mezcla. Cuando la mantequilla se haya derretido, agrega la harina y cocina, revolviendo, durante 1 minuto o hasta que se absorba por completo.
Vierta el vino, revolviendo vigorosamente, hasta que se reduzca a una cuarta parte, aproximadamente 1 minuto. Agregue el caldo de pollo y la 1 cucharadita de sal restante y ¼ de cucharadita de pimienta y deje hervir, luego regrese el pollo a la olla, con la piel hacia arriba, junto con los jugos acumulados. Aumente el fuego a medio y hierva el líquido. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido, aproximadamente 35 minutos. Transfiera el pollo a un plato.
Prepara la salsa. Agrega la crema a la sartén y mezcla bien, aumenta el fuego a medio. Llevar a ebullición y cocinar hasta que la salsa espese un poco, de 8 a 10 minutos. Devuelve el pollo a la salsa. Cubra con perejil y sirva.
