La sopa de frijoles negros es una sopa fácil de preparar repleta de sabores intensos y brillantes y una textura interesante. Debido a que la receta utiliza frijoles negros enlatados, la sopa se prepara con bastante rapidez y las salchichas ahumadas le dan un sabor ahumado. Literalmente en 20 minutos obtendrás una cena deliciosa y nutritiva.
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla morada pequeña, picada
1 pimiento rojo, cortado en cubos
1 pimiento verde, cortado en cubos
3 dientes de ajo, picados
4 tazas de caldo de pollo
800 g (2 latas) de frijoles negros enlatados, escurrir y enjuagar
2 cucharaditas de comino molido
2 cucharaditas de orégano seco
1 cucharada de chile en polvo
sal al gusto
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
450 g de salchicha ahumada cortada en rodajas de 2 cm de grosor
Hojas de cilantro fresco, para servir, si lo desea
Crema agria, para servir, si se desea
Cebolla morada picada, para servir, si se desea
Preparación:
Calienta el aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite brille, agregue la cebolla y el pimiento morrón y cocine, revolviendo, hasta que comiencen a ablandarse, aproximadamente 4 minutos. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, hasta que el ajo esté fragante y el pimiento comience a ablandarse, de 2 a 3 minutos más.
Agrega el caldo de pollo, los frijoles negros, el comino, el orégano, el chile en polvo, la sal y la pimienta. Aumente el fuego a alto y hierva la mezcla. Después de hervir, reduzca el fuego a medio y cocine durante 10-15 minutos.
Transfiera ⅔ de la sopa a un tazón grande. Con una licuadora de inmersión, mezcle la sopa en una cacerola hasta que quede suave y cremosa. (Como alternativa, transfiera ⅓ de la sopa al fondo de una licuadora, déjela enfriar brevemente y mezcle hasta que quede suave). Regrese la sopa a la olla. Agregue la salchicha y cocine hasta que esté completamente caliente, aproximadamente 5 minutos.
Divida la sopa en tazones y cubra cada uno con cilantro, crema agria y cebollino picado, si lo usa.
