Le Croque Madame classique est un sandwich français rempli de jambon, de gruyère fondu, de béchamel crémeuse et d’un œuf au plat. Un plat délicieux qui convient au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner.
Ingrédients:
Sauce béchamel
3 cuillères à soupe de beurre salé
1½ cuillères à soupe de farine tout usage
1 verre de lait entier
3 brins de thym frais
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
¼ cuillère à café de sel casher
⅛ cuillère à café de muscade moulue
Sandwich
8 tranches épaisses de pain blanc
8 cuillères à soupe de beurre salé ramolli
12 tranches de jambon de qualité
2 tasses de gruyère râpé
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge ou plus de beurre
4 gros œufs
2 cuillères à café d’oignon frais haché pour servir
2 tasses de micropousses, pour servir (facultatif)
Poivre noir fraîchement moulu, pour servir
Préparation:
Préchauffer le four à 180°C en plaçant la grille en position centrale.
Préparez la sauce béchamel . Ajouter le beurre dans une poêle moyenne à feu moyen. Lorsque le beurre commence à mousser, ajouter la farine et cuire en remuant avec un fouet pendant environ 30 secondes ; le mélange va coller et bouillonner. Ajoutez lentement le lait en remuant jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajoutez le thym et poursuivez la cuisson en remuant constamment jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ 4 minutes. Ajouter la moutarde, le sel et la muscade pour combiner. Retirez la casserole du feu et jetez les tiges de thym.
Préparez des sandwichs . Étalez 1 cuillère à soupe de beurre sur un côté de chaque tranche de pain. Placer quatre tranches de pain, côté beurre vers le bas, sur une plaque à pâtisserie. Placez trois tranches de jambon pliées sur chacune et recouvrez chaque tas de jambon avec ¼ tasse de fromage râpé. Disposez dessus les tranches de pain restantes, côté beurre vers le haut.
Cuire les sandwichs pendant 6 minutes ou jusqu’à ce que le pain soit légèrement doré et que le fromage soit fondu. Retirez la plaque du four et allumez le gril.
Versez uniformément la sauce béchamel sur tous les sandwichs. Garnir les sandwichs avec le reste du fromage, en l’étalant uniformément. Faire griller jusqu’à ce que le fromage bouillonne et commence à dorer, 3 à 4 minutes.
Pendant ce temps, faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Lorsque l’huile scintille, cassez délicatement les œufs dans la poêle. Réduire le feu à moyen-doux et cuire jusqu’à ce que les blancs soient complètement pris et que les jaunes commencent à épaissir mais ne soient pas encore pris, environ 5 minutes. À l’aide d’une spatule, transférez délicatement 1 œuf sur chaque sandwich.
Avant de servir, saupoudrez les sandwichs d’oignons verts, de micropousses et de poivre noir.
