Trois couches de génoise orange moelleuse et aérée imbibées de sirop d’orange et combinées avec une délicate garniture au fromage à la crème – c’est tout un gâteau à l’orange alléchant ! Le goût frais et citronné de chaque part de cet incroyable gâteau à l’orange vous procurera plaisir et légèreté. Le gâteau est moelleux et très tendre et facile à préparer, alors assurez-vous de le préparer.
Ingrédients:
Pour une génoise à l’orange
2 1/2 tasses (325 g) de farine tout usage
1 3/4 cuillères à café de levure chimique
1/4 cuillère à café de soda
1/2 cuillère à café de sel
1/2 tasse (112 g) de beurre à température ambiante
6 cuillères à soupe de jus d’orange frais, environ 2-3 oranges
4 cuillères à soupe (29 g) de sucre en poudre
Au total, vous aurez besoin d’environ 5 à 6 oranges pour cette recette.
Préparation:
Gateau éponge
Préchauffez le four à 180°C et préparez trois moules à pâtisserie de 20 cm de diamètre avec du papier sulfurisé au fond.
Mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol moyen et réserver.
Ajouter le beurre, l’huile, le sucre et l’extrait de vanille dans un grand bol et battre ensemble jusqu’à consistance légère et mousseuse, environ 2-3 minutes.
Ajouter les œufs un à un, en mélangeant jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé après chacun. Raclez les parois du bol pour vous assurer que tous les ingrédients sont bien combinés.
Ajouter la moitié des ingrédients secs à la pâte et mélanger jusqu’à obtenir une pâte complètement lisse.
Ajouter le lait, le jus d’orange et le zeste d’orange et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Ajouter le reste des ingrédients secs et mélanger jusqu’à consistance lisse. Raclez les parois du bol pour vous assurer que tous les ingrédients sont bien combinés.
Versez la pâte dans les moules préparés et faites cuire au four pendant 18 à 23 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
Laissez les gâteaux refroidir dans les moules pendant 2-3 minutes, puis démoulez-les sur des grilles de refroidissement et laissez-les reposer jusqu’à ce qu’ils reviennent à température ambiante.
Crème de fromage à la crème
Ajouter la crème fouettée épaisse, le sucre en poudre et l’extrait de vanille dans un grand bol et battre à haute vitesse jusqu’à formation de pics fermes. Mettez-le de côté.
Dans un autre bol, ajouter le fromage à la crème et battre jusqu’à consistance crémeuse, environ 1 minute. Ajoutez environ 1/3 de la chantilly au fromage à la crème et incorporez délicatement avec une spatule en silicone pour éviter que la chantilly ne caille. Lorsque le mélange est complètement mélangé, ajoutez un autre tiers de la crème fouettée et incorporez délicatement, puis ajoutez le dernier tiers et incorporez délicatement jusqu’à ce que le tout soit complètement mélangé. Mettez-le de côté.
Sirop et assemblage
Mélangez le jus d’orange et le sucre en poudre pour le sirop dans un petit bol. Mettez-le de côté.
Pour former le gâteau, utilisez un grand couteau dentelé pour retirer les dômes du dessus des gâteaux afin qu’ils soient plats. Ces gâteaux n’ont pas de grand dôme, mais ils doivent être complètement plats.
Disposez la première couche de génoise sur une assiette de service. Arrosez la couche de gâteau avec 4 cuillères à soupe de sirop d’orange, puis étalez environ 1 tasse de crème sur la couche de génoise. Ajoutez la deuxième couche de gâteau, 4 cuillères à soupe supplémentaires de sirop d’orange et une autre tasse de crème. Couvrir le gâteau avec la dernière couche et recouvrir l’extérieur du gâteau de crème, mais laisser la crème pour la décoration. Mettez le gâteau au réfrigérateur pour qu’il refroidisse.
Pendant ce temps, colorez le reste de la crème avec du colorant alimentaire en gel orange, puis utilisez une poche à douille munie d’une douille pour réaliser une bordure tout autour du bord extérieur supérieur du gâteau.
Si vous le souhaitez, décorez le fond du gâteau avec des tranches d’orange. Conserver bien couvert au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Le gâteau est meilleur servi frais, mais pas trop froid.
