Три шари пухкого, повітряного апельсинового бісквіту просочені апельсиновим сиропом і поєднані з ніжною сирно-вершковою начинкою – це все спокусливий апельсиновий торт! Свіжий, цитрусовий смак у кожному шматочку неймовірного апельсинового торту подарує вам насолоду і легкість. Торт виходить вологим і дуже ніжним і готується легко, тож обов’язково приготуйте його.
Інгредієнти:
Для апельсинового бісквіту
2 1/2 склянки ( 325 г ) борошна універсального призначення
1 3/4 чайної ложки розпушувача
1/4 чайної ложки соди
1/2 чайної ложки солі
1/2 склянки ( 112 г ) вершкового масла кімнатної температури
6 столових ложок свіжого апельсинового соку, приблизно 2-3 апельсини
4 столові ложки ( 29 г ) цукрової пудри
Загалом для цього рецепту знадобиться приблизно 5-6 апельсинів.
Приготування:
Бісквіт
Розігрійте духовку до 180°C і приготуйте три 20-сантиметрові форми для випічки з пергаментом на дні.
Змішайте борошно, розпушувач, харчову соду та сіль у мисці середнього розміру та відставте.
Додайте вершкове масло, олію, цукор і ванільний екстракт у велику чашу міксера і збивайте разом до світлого кольору і пишності приблизно 2-3 хвилини.
Додайте яйця по одному, перемішуючи до повного змішування після кожного. Почистіть стінки миски, щоб переконатися, що всі інгредієнти добре поєднані.
Додайте до тіста половину сухих інгредієнтів і перемішайте до повної однорідності.
Додайте молоко, апельсиновий сік і апельсинову цедру і перемішайте до повного з’єднання.
Додайте решту сухих інгредієнтів і перемішайте до однорідності. Почистіть стінки миски, щоб переконатися, що всі інгредієнти добре поєднані.
Вилийте тісто в підготовлені форми і випікайте 18-23 хвилини або поки зубочистка не вийде чистою.
Дайте коржам охолонути у формах протягом 2-3 хвилин, потім переверніть їх на решітки для охолодження і дайте їм відпочити, поки вони не досягнуть кімнатної температури.
Вершково-сирний крем
Додайте густі вершки для збивання, цукрову пудру та ванільний екстракт у велику миску та збивайте на високій швидкості до утворення твердих піків. Відкладіть.
В іншу миску додайте вершковий сир і збийте до отримання однорідної кремоподібної маси, приблизно 1 хвилину. Додайте приблизно 1/3 збитих вершків до вершкового сиру і обережно перемішайте силіконовою лопаткою, щоб збиті вершки не здулися. Коли маса повністю з’єднається, додайте іншу третину збитих вершків і обережно з’єднайте, потім додайте останню третину й обережно з’єднайте до повного з’єднання. Відкладіть.
Сироп і збірка
Змішайте апельсиновий сік і цукрову пудру для сиропу в маленькій мисці. Відкладіть.
Щоб сформувати торт, за допомогою великого зубчастого ножа видаліть куполи з верхівки коржів, щоб вони були плоскими. Ці коржи не мають великого купола, але вони повинні бути абсолютно плоскі.
Викладіть перший шар бісквіту на сервірувальну тарілку. Збризніть шар торта 4 столовими ложками апельсинового сиропу, потім нанесіть приблизно 1 склянку крему поверх шару бісквіту. Додайте другий шар коржа, ще 4 столові ложки апельсинового сиропу та ще одну чашку крему. Покрийте корж останнім шаром і покрийте зовнішню сторону торту кремом, але залиште крем для декору. Поставте торт в холодильник для охолодження.
Тим часом, пофарбуйте решту крему помаранчевою гелевим барвником, а потім за допомогою кондитерського мішка з насадкою зробіть бордюр навколо верхнього зовнішнього краю торта.
За бажанням прикрасьте дно торта скибочками апельсина. Зберігайте добре закритими в холодильнику до подачі. Торт краще подавати охолодженим, але не дуже холодним.
