La fricassée de poulet est composée de morceaux de poulet et de champignons frits jusqu’à ce qu’ils soient dorés dans une riche sauce crémeuse. Servi avec purée de pommes de terre, légumes et pain croustillant parfumé. C’est très savoureux, facile et exquis ! Idéal aussi bien pour un déjeuner régulier que pour un dîner romantique.
Ingrédients:
4 cuisses de poulet
4 cuisses de poulet
Sel
Poivre noir moulu
4 cuillères à soupe de beurre
300 g de petits champignons
1 petite ampoule jaune
3 gousses d’ail
2 cuillères à café de feuilles de thym frais
2 feuilles de laurier
⅛ cuillère à café de muscade moulue
3 cuillères à soupe de farine tout usage
½ tasse de vin blanc sec (comme le Sauvignon Blanc) ou de bouillon de poulet
2 tasses de bouillon de poulet
½ tasse de crème épaisse
¼ tasse de persil frais, finement haché
Préparation:
Lavez et séchez le poulet avec du papier absorbant et assaisonnez avec 1 cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre.
Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande casserole ou une casserole à feu moyen-vif. Lorsque le beurre est fondu, ajoutez les cuisses de poulet, côté peau vers le bas, puis réduisez le feu à moyen. Cuire pendant 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retourner et poursuivre la cuisson encore 1 minute. Transférer dans une assiette. Ensuite, ajoutez les pilons dans la poêle, côté peau vers le bas, et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés, 2 minutes de chaque côté. Transférer dans la même assiette.
Dans la même casserole, ajouter les champignons et l’oignon haché et cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que les champignons soient dorés et l’oignon ramolli, environ 7 minutes. Ajouter l’ail émincé, le thym, le laurier et la muscade et cuire jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, 1 minute.
Ajoutez les 2 cuillères à soupe de beurre restantes au mélange. Une fois le beurre fondu, ajouter la farine et cuire en remuant pendant 1 minute ou jusqu’à absorption complète.
Versez le vin en remuant vigoureusement jusqu’à réduction d’un quart, environ 1 minute. Ajoutez le bouillon de poulet et le reste de 1 cuillère à café de sel et ¼ de cuillère à café de poivre et portez à ébullition, puis remettez le poulet dans la casserole, côté peau vers le haut, avec le jus accumulé. Augmentez le feu à moyen et portez le liquide à ébullition. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit, environ 35 minutes. Transférer le poulet dans une assiette.
Préparez la sauce. Ajouter la crème dans la poêle et bien mélanger, augmenter le feu à moyen. Porter à ébullition et cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe un peu, 8 à 10 minutes. Remettez le poulet dans la sauce. Garnir de persil et servir.
