Salade d’épinards, de pommes et de canneberges, assaisonnée d’une sauce au miel – incroyablement savoureuse et extrêmement saine ! Cette salade de saison est le plat parfait pour toute occasion, qu’il s’agisse d’un petit dîner ou d’un repas de famille en semaine, car elle sera certainement un succès. De plus, c’est facile à réaliser et assez bon pour s’amuser beaucoup.
Conseils de cuisine :
Si vous ne trouvez pas de beaux épinards, de la roquette, du cresson ou une combinaison de l’un d’entre eux seraient également délicieux comme base pour cette salade.
Tous les ingrédients de cette salade peuvent être préparés à l’avance. Gardez-les simplement séparés et mélangez juste avant de servir.
Au lieu de canneberges séchées, vous pouvez utiliser des raisins secs.
Cette salade d’épinards constitue un excellent plat d’accompagnement, mais elle se marie également bien avec du poulet, des crevettes ou du saumon pour un déjeuner ou un dîner facile et sain. Ajoutez du pain croustillant chaud pour un bon repas !
Ingrédients:
1 tasse d’amandes hachées
1 cuillère à café d’huile d’olive extra vierge
2 cuillères à café de miel
¼ cuillère à café de sel
½ tasse de canneberges séchées
1 cuillère à soupe d’eau
Pour faire le plein :
½ tasse d’huile d’olive extra vierge
¼ tasse de miel
3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
1 gousse d’ail moyenne, hachée finement
½ cuillère à café de sel
¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
2 cuillères à café de graines de pavot
Pour la salade:
8 tasses de pousses d’épinards
1 grosse pomme rouge croustillante, coupée en quartiers, épépinée et tranchée finement
½ tasse de graines de grenade
Préparation:
Pour les amandes, préchauffer le four à 160°C. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium. Mélangez les amandes effilées, l’huile d’olive, le miel et le sel casher et mélangez. Ne vous inquiétez pas si le miel ne recouvre pas toutes les noix. Cuire au four pendant 5 minutes, puis remuer pour répartir. Répétez 2 à 3 fois (cuisson au four pendant 5 minutes, puis en remuant) jusqu’à ce que les amandes soient légèrement dorées, environ 15 à 20 minutes. Retirer du four, remuer pour séparer, puis laisser refroidir.
Mélangez les canneberges et 1 cuillère à soupe d’eau dans un petit verre ou un bol allant au micro-ondes. Couvrir d’une pellicule plastique allant au micro-ondes et cuire à puissance élevée pendant 40 secondes. Retirer du micro-ondes et laisser refroidir.
Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bocal en verre avec un couvercle bien fermé. Couvrir hermétiquement et bien agiter. Mettez-le de côté.
Mélanger les épinards et les tranches de pomme pour la salade. Versez ¼ tasse de vinaigrette sur la salade. Garnir de canneberges séchées, de grenade et d’amandes. Remuer avant de servir. Passez une vinaigrette supplémentaire à table.
