Qui n’aime pas les tartes, une au chou. À mon avis, c’est simplement un classique de la pâtisserie ukrainienne. Il existe de nombreuses options pour la pâte et la garniture, nous vous proposons une autre merveilleuse recette de tartes moelleuses et tendres avec une garniture au chou classique.
Ingrédients:
Pour la pâte levée :
240 ml. lait (tiède)
1 Art. l. sucre
6 g de levure sèche
1 œuf à température ambiante
30 g de beurre fondu (tiède)
1 Art. l. huile végétale
400 g de farine
1 c. sel
Pour le remplissage :
1 grosse ampoule
2 carottes moyennes
une demi-tête de chou
sel
poivre noir moulu
feuille de laurier
Huile végétale pour la friture
Jaune et 1 cuillère à soupe. l. huile végétale pour graisser les tartes
Préparation:
On prépare la pâte :
Ajoutez une cuillerée de sucre et de levure au lait tiède. Mélanger et laisser reposer 10 minutes dans un endroit tiède.
Ajoutez un œuf, un peu de crème et de l’huile végétale. Mélanger jusqu’à consistance lisse.
Ajouter la farine et le sel. Mélanger
Pétrir la pâte. Si vous disposez d’un mixeur avec un accessoire pétrisseur, pétrissez pendant 5 minutes. Pétrissez avec vos mains pendant 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte commence à se détacher de vos mains et de la surface.
Pour éviter que la pâte ne colle à la fin du pétrissage, graissez vos mains avec de l’huile végétale, formez une boule, couvrez d’un torchon et laissez dans un endroit tiède pendant 40 à 60 minutes, jusqu’à ce qu’elle triple de volume.
Lorsque la pâte a levé, on la fait circuler pour libérer du dioxyde de carbone et on la laisse encore 40 minutes.
Préparez la garniture :
Pendant que la pâte lève, préparez la garniture au chou.
Coupez 1 gros oignon en cubes, râpez les carottes sur une grande râpe, hachez le chou.
Ajoutez de l’huile végétale dans la poêle et faites revenir l’oignon pendant 2 minutes, puis ajoutez les carottes et faites revenir à nouveau pendant quelques minutes. Ajouter le chou, incorporer un peu d’eau, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 10 minutes.
Ajoutez du sel et du poivre au goût, mélangez et laissez mijoter à nouveau pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le chou soit tendre.
2 minutes avant la cuisson, ajoutez une feuille de laurier, faites un grand feu et, en remuant, évaporez le liquide pour que la garniture ne soit pas trop juteuse.
Retirez une feuille de laurier de la garniture finie. Laissez-le refroidir.
Nous formons des tartes :
Graisser le plan de travail avec de l’huile végétale pour que la pâte ne colle pas. Divisez la pâte en 10 parts égales. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour former des formes rondes. Placez la garniture au centre et formez un triangle. Vous pouvez préparer des tartes de n’importe quelle forme qui vous convient. Placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Couvrez les tartes finies avec un torchon et laissez-les reposer 15 minutes pour lever.
Allumez le four à 180 °C.
Battre le jaune avec de l’huile végétale et graisser les gâteaux.
Mettez les tartes au chou au four pendant 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Couvrez les tartes finies avec un torchon, laissez-les refroidir et dégustez.
