Te małe, tandetne kulki ziemniaczane to w zasadzie krokiety z serowym nadzieniem. Smażona w głębokim tłuszczu kulka puree ziemniaczanego z nadzieniem serowym, które rozpływa się w ustach. Są chrupiące na zewnątrz, wypełnione kremowym puree ziemniaczanym i roztopionym serem w środku.
Z pewnością każdemu przypadnie do gustu ta przekąska. Kto nie lubi chrupiącego przysmaku z lepkim serowym nadzieniem w środku? To świetna przekąska na świąteczny stół, imprezę czy oglądanie filmu z przyjaciółmi.
Z powodu:
- Puree ziemniaczane powinny mieć temperaturę pokojową. Z tym puree łatwo się pracuje, bo nie klei się do dłoni, a smażąc je we frytownicy, z zewnątrz jest smażone, a ser nie topi się w środku.
- Uformuj kulki tej samej wielkości, używając łyżki miarowej lub wagi. Dzięki temu Twoje kulki będą jednocześnie przygotowane, a przy tym będą wyglądać estetycznie i profesjonalnie.
- W przepisie wykorzystano tarty ser, ale o wiele łatwiej jest po prostu pokroić mozzarellę lub ser w kostkę i zawinąć w puree.
- Do puree ziemniaczanego można również dodać proszek czosnkowy, proszek cebulowy, boczek lub zieloną cebulę. Ser można również zastąpić innym.
Składniki:
- 2 duże ziemniaki
- 1 łyżka śmietanki lub mleka
- sól dla smaku
- 150 g sera mozzarella
- 1 szklanka mąki
- Lekko ubij 1-2 duże jajka
- 1,5 szklanki bułki tartej
- olej do smażenia, około 2 szklanek
Przygotowanie:
- Przygotuj puree ziemniaczane. Dodaj ziemniaki na patelnię i zalej zimną wodą. Dodać sól i doprowadzić do wrzenia. Gotuj ziemniaki na średnim ogniu, aż będą miękkie, około 20-25 minut. Dobrze odcedzić i zmiksować. Dodać śmietanę i ewentualnie sól, wymieszać. Odstawić do ostygnięcia.
- Gdy ziemniaki wystygną (można je przygotować dzień wcześniej i wyjąć z lodówki, aby nabrały temperatury pokojowej na 1-3 godziny), łyżką do lodów lub łyżką pomiarową nabierz 2 łyżki ziemniaków. Uformuj kulę, następnie lekko spłaszcz i na środek włóż kulkę sera (w tym celu ser zetrzyj na tarce, a następnie z małych kawałków uformuj kulki sera). Ostrożnie zwiń kulę, aby ser znalazł się całkowicie w środku.
- Weź trzy małe miski. Jedna z mąką, druga z lekko roztrzepanym jajkiem i jedna z bułką tartą. Ostrożnie, jedną kulkę na raz, zanurzaj ją w mące, strzepując jej nadmiar, następnie panieruj w jajku i na koniec obtaczaj w bułce tartej. Odłóż na talerz lub tacę i kontynuuj panierowanie kulek.
- W głębokim rondlu o grubym dnie rozgrzej 5 cm oleju na średnim ogniu, aż osiągnie 190°C. Ostrożnie włóż kulki sera ziemniaczanego do gorącego oleju, od czasu do czasu obracając i utrzymując temperaturę oleju 190°C, aż panierka będzie złotobrązowa i chrupiąca, 2-3 minuty. Za pomocą łyżki cedzakowej przekładaj je na ręczniki papierowe, aby odsączyć je z oleju. Pozostawić do lekkiego przestygnięcia i cieszyć się gorącym serem, gdy jest on jeszcze giętki.
Smacznego!
