Класика та інновації на професійній кухні – нове обладнання для створення страв із традиційним смаком
Повна протилежність традиційній кухні все частіше проникає в ресторани та кафе як спосіб залучити клієнтів чимось новим і дивовижним. Йдеться про інноваційні технології приготування їжі. Вони спрямовані на те, щоб показати різні текстури та форми страв, а також створити незвичайні, посилені смакові та запахові відчуття, найчастіше контрастні. На сучасній професійній кухні немає чітких правил. Заохочується […]