Ciasto Banoffee

Ciasto Banoffee to pyszne połączenie biszkoptu bananowego i lukru z solonego karmelu. Biszkopt bananowy jest super wilgotny i puszysty, a lukier z solonego serka karmelowego jest nie do pobicia. Na pewno doznasz przyjemności smakowej. To wspaniały deser na święta!

Z powodu:

  • Do tego ciasta najlepiej użyć dojrzałych, żółtych bananów z brązowymi plamami. Nie zaleca się używania już czarnych bananów, gdyż mogą one nadać ciastu nieprzyjemny smak fermentacji.
  • Jeśli zauważysz, że masło oddziela się od sosu karmelowego, nie panikuj. Ubijaj energicznie trzepaczką i zobacz, czy masa ponownie się połączy. Jeśli to nie pomoże, dodaj 1-2 łyżki wrzącej wody i mieszaj, aż sos będzie gładki. Jeżeli przez przypadek dodasz za dużo wody i sos karmelowy stanie się zbyt rzadki, gotuj na wolnym ogniu przez 1-2 minuty, aż ponownie zgęstnieje.

Składniki:

Domowy solony sos karmelowy

  • ½ szklanki masła
  • ½ szklanki gęstej śmietanki
  • 1 szklanka jasnego lub ciemnego brązowego cukru
  • ½ łyżeczki soli
  • 1 łyżka miodu

Biszkopt bananowy

  • 4 duże jajka
  • ½ szklanki jasnego lub ciemnego brązowego cukru
  • 1 szklanka oleju roślinnego
  • 1 ¾ szklanki puree bananowego (około 4-6 bananów)
  • 2 ¼ szklanki mąki uniwersalnej
  • 4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka soli
  • ½ łyżeczki cynamonu
  • Dodatkowo 4 duże banany przekrojone na pół

Kremowy serek solony karmelowy lukier

  • ½ szklanki masła w temperaturze pokojowej
  • 1 szklanka serka śmietankowego, miękkiego
  • 2 szklanki przesianego cukru pudru
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • ½ szklanki domowego solonego sosu karmelowego

Przygotowanie:

Domowy solony sos karmelowy

  • W rondlu o grubym dnie połącz masło, śmietankę, brązowy cukier, sól i miód i zagotuj na średnim ogniu. Ciągle ubijając, gotuj przez około 5-10 minut, aż zgęstnieje i pokryje grzbiet łyżki, ale nadal będzie płynne. Zdejmij patelnię z ognia. W miarę ostygnięcia karmel zgęstnieje. 
  • Za pomocą żaroodpornej filiżanki nabierz ½ szklanki (160 g) sosu karmelowego, przenieś do małej miski i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej (będziesz potrzebować tego później do lukru z serka śmietankowego). Pozostaw pozostały sos karmelowy do ostygnięcia do temperatury pokojowej, aż ciasto będzie gotowe do podania. 

Biszkopt bananowy

  • Rozgrzej piekarnik do 175°C. Formę do pieczenia o wymiarach 23×33 cm wyłóż papierem pergaminowym. Odłóż ją na bok.
  • W dużej misce wymieszaj jajka, brązowy cukier, olej i puree bananowe na średniej prędkości, aż będą gładkie i dobrze wymieszane, około 1 do 2 minut, używając miksera ręcznego lub stojącego.
  • Dodać mąkę, proszek do pieczenia, sól i cynamon, delikatnie wymieszać do połączenia. Ciasto wlać do przygotowanej formy i równomiernie rozprowadzić. W razie potrzeby ułóż na wierzchu połówki plasterków banana. Piec około 40-50 minut lub do momentu, aż wykałaczka wbita w środek będzie sucha. Po 25-30 minutach przykryć papierem do pieczenia lub folią aluminiową, jeśli wierzch nie zrumienił się zbyt szybko. Wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej.

Kremowy serek solony karmelowy lukier

  • W dużej misce, za pomocą miksera ręcznego lub stojącego, ubijaj masło na kremową masę, około 1-2 minuty. 
  • Dodaj serek śmietankowy i mieszaj, aż masa będzie gładka przez 1-2 minuty.
  • Dodać cukier puder i wanilię i miksować do uzyskania kremowej konsystencji, około 1-2 minut. 
  • Dodaj ½ szklanki domowego solonego sosu karmelowego i mieszaj aż do uzyskania kremowej konsystencji, jeszcze 1-2 minuty. 

Składanie ciasta

  • Na wierzch posmaruj schłodzony biszkopt bananowy polewą ze słonego sera. Włożyć do lodówki na 1 godzinę. Następnie ułóż dodatkowe plasterki świeżego banana (opcjonalnie) i przed podaniem skrop pozostałym sosem karmelowym. Przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni.

Smacznego!

Прокрутити вгору