Ciasto Banoffee to pyszne połączenie biszkoptu bananowego i lukru z solonego karmelu. Biszkopt bananowy jest super wilgotny i puszysty, a lukier z solonego serka karmelowego jest nie do pobicia. Na pewno doznasz przyjemności smakowej. To wspaniały deser na święta!
Z powodu:
- Do tego ciasta najlepiej użyć dojrzałych, żółtych bananów z brązowymi plamami. Nie zaleca się używania już czarnych bananów, gdyż mogą one nadać ciastu nieprzyjemny smak fermentacji.
- Jeśli zauważysz, że masło oddziela się od sosu karmelowego, nie panikuj. Ubijaj energicznie trzepaczką i zobacz, czy masa ponownie się połączy. Jeśli to nie pomoże, dodaj 1-2 łyżki wrzącej wody i mieszaj, aż sos będzie gładki. Jeżeli przez przypadek dodasz za dużo wody i sos karmelowy stanie się zbyt rzadki, gotuj na wolnym ogniu przez 1-2 minuty, aż ponownie zgęstnieje.
Składniki:
Domowy solony sos karmelowy
- ½ szklanki masła
- ½ szklanki gęstej śmietanki
- 1 szklanka jasnego lub ciemnego brązowego cukru
- ½ łyżeczki soli
- 1 łyżka miodu
Biszkopt bananowy
- 4 duże jajka
- ½ szklanki jasnego lub ciemnego brązowego cukru
- 1 szklanka oleju roślinnego
- 1 ¾ szklanki puree bananowego (około 4-6 bananów)
- 2 ¼ szklanki mąki uniwersalnej
- 4 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka soli
- ½ łyżeczki cynamonu
- Dodatkowo 4 duże banany przekrojone na pół
Kremowy serek solony karmelowy lukier
- ½ szklanki masła w temperaturze pokojowej
- 1 szklanka serka śmietankowego, miękkiego
- 2 szklanki przesianego cukru pudru
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- ½ szklanki domowego solonego sosu karmelowego
Przygotowanie:
Domowy solony sos karmelowy
- W rondlu o grubym dnie połącz masło, śmietankę, brązowy cukier, sól i miód i zagotuj na średnim ogniu. Ciągle ubijając, gotuj przez około 5-10 minut, aż zgęstnieje i pokryje grzbiet łyżki, ale nadal będzie płynne. Zdejmij patelnię z ognia. W miarę ostygnięcia karmel zgęstnieje.
- Za pomocą żaroodpornej filiżanki nabierz ½ szklanki (160 g) sosu karmelowego, przenieś do małej miski i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej (będziesz potrzebować tego później do lukru z serka śmietankowego). Pozostaw pozostały sos karmelowy do ostygnięcia do temperatury pokojowej, aż ciasto będzie gotowe do podania.
Biszkopt bananowy
- Rozgrzej piekarnik do 175°C. Formę do pieczenia o wymiarach 23×33 cm wyłóż papierem pergaminowym. Odłóż ją na bok.
- W dużej misce wymieszaj jajka, brązowy cukier, olej i puree bananowe na średniej prędkości, aż będą gładkie i dobrze wymieszane, około 1 do 2 minut, używając miksera ręcznego lub stojącego.
- Dodać mąkę, proszek do pieczenia, sól i cynamon, delikatnie wymieszać do połączenia. Ciasto wlać do przygotowanej formy i równomiernie rozprowadzić. W razie potrzeby ułóż na wierzchu połówki plasterków banana. Piec około 40-50 minut lub do momentu, aż wykałaczka wbita w środek będzie sucha. Po 25-30 minutach przykryć papierem do pieczenia lub folią aluminiową, jeśli wierzch nie zrumienił się zbyt szybko. Wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
Kremowy serek solony karmelowy lukier
- W dużej misce, za pomocą miksera ręcznego lub stojącego, ubijaj masło na kremową masę, około 1-2 minuty.
- Dodaj serek śmietankowy i mieszaj, aż masa będzie gładka przez 1-2 minuty.
- Dodać cukier puder i wanilię i miksować do uzyskania kremowej konsystencji, około 1-2 minut.
- Dodaj ½ szklanki domowego solonego sosu karmelowego i mieszaj aż do uzyskania kremowej konsystencji, jeszcze 1-2 minuty.
Składanie ciasta
- Na wierzch posmaruj schłodzony biszkopt bananowy polewą ze słonego sera. Włożyć do lodówki na 1 godzinę. Następnie ułóż dodatkowe plasterki świeżego banana (opcjonalnie) i przed podaniem skrop pozostałym sosem karmelowym. Przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni.
Smacznego!
