Koniecznie przygotuj ten prosty przepis na odwrócone karmelizowane ciasto bananowe, a nie pożałujesz! Pachnące, wilgotne ciasto jogurtowe, pokryte karmelizowanym bananem, polane sosem, idealnie nadaje się na świąteczny stół i ciepłe spotkania w gronie najbliższych.
Ciasto odwrócone do góry nogami składa się z warstwy owoców lub orzechów na dnie formy i ciasta na wierzchu. Po upieczeniu ciasto przekładamy na talerz. Dlatego nazywa się je „ciastem do góry nogami”. W ten sposób warstwa owoców lub orzechów, która pierwotnie miała znajdować się na dnie ciasta, teraz staje się pięknym nadzieniem.
Z powodu:
- Upewnij się, że wszystkie składniki, w tym mleko, jogurt, jajka i masło, mają temperaturę pokojową, aby łatwo się połączyły.
- Gotując karmel, gotuj go na średnim ogniu. Unikaj przegrzania, w przeciwnym razie cukier i masło mogą się rozdzielić. Jeśli tak się stanie, zdejmij patelnię z ognia, energicznie wymieszaj trzepaczką, a następnie postaw ją z powrotem na kuchence.
- Posmarowanie formy masłem i wyłożenie jej dna i boków papierem pergaminowym ułatwi usunięcie ciasta po upieczeniu.
- Upieczenie tego odwróconego ciasta z karmelizowanymi bananami zajmie około 1 godziny. Może być trochę więcej lub mniej. Aby sprawdzić, czy ciasto jest już gotowe, ostrożnie otwórz drzwiczki piekarnika i wbij wykałaczkę w środek ciasta. Jeśli jest czysty, ciasto jest gotowe.
- Bądź kreatywny i dostosuj nadzienie do swojego gustu! Możesz dodać trochę orzechów, a nawet całkowicie zastąpić banana jabłkiem, brzoskwinią lub jagodami!
Składniki:
Na ciasto
- 150 g masła 82% tłuszczu, temperatura pokojowa (miękkie)
- 200 g granulowanego cukru
- 1 ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 2 jajka w temperaturze pokojowej
- 110 g gęstego jogurtu greckiego lub tureckiego w temperaturze pokojowej
- 45 g mleka o temperaturze pokojowej
- 240 g mąki
- 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki soli
Do karmelizowanych bananów
- Przekrój 3-4 banany poziomo na pół
- 60 g cukru kryształu lub cukru brązowego lub mieszanki
- 60 g niesolonego masła 82% tłuszczu
Glazura z syropu z brązowego cukru po upieczeniu (opcjonalnie)
- 40 g brązowego cukru
- 40 g wody
Przygotowanie:
- Rozgrzej piekarnik do 175 stopni C i wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym.
- Banany przekrój poziomo i ułóż na dnie naczynia do zapiekania.
- Podgrzej cukier i masło i smaż przez 1-2 minuty na małym-średnim ogniu, mieszając trzepaczką, aby masło się nie rozdzieliło, następnie wylej je na banany i odstaw patelnię na bok.
- Przygotuj ciasto: Miękkie masło i cukier ubijaj elektrycznym mikserem ręcznym przez 3-5 minut, aż będzie puszyste, następnie dodaj wanilię.
- Bardzo powoli wbijaj do mieszanki jajka o temperaturze pokojowej, nie wyłączając miksera.
- Przesiać suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia i sól. To będą Twoje „suche składniki”.
- Mieszaj jogurt o temperaturze pokojowej i mleko o temperaturze pokojowej przez kilka sekund. Będą to „mokre składniki”.
- Użyj silikonowej szpatułki i porcjami dodawaj mokre i suche składniki do masy jajecznej. Postępuj zgodnie z następującą sekwencją: mokre, suche, mokre, suche.
- Ciasto wylać na warstwę karmelowo-bananową.
- Piecz ciasto przez 1 godzinę w temperaturze 175 C. Ciasto jest gotowe, gdy ładnie wyrośnie i gdy wykałaczka wbita w środek będzie sucha.
- Pozostaw ciasto do ostygnięcia na metalowej kratce (wewnątrz formy).
- Następnie weź talerz i odwróć ciasto do góry nogami. Ostrożnie wyjmij formę z ciastem.
- W razie potrzeby gotuj brązowy cukier z wodą przez kilka minut, a następnie za pomocą pędzla posmaruj bananową stronę ciasta tym syropem, aby uzyskać dodatkowy połysk.
Smacznego!
