Cremige Brühe, saftige Hähnchenstücke, Nudeln und Spinat mit sonnengetrockneten Tomatenstücken – das alles ist eine unglaublich cremige Hühnersuppe, die niemanden gleichgültig lässt! Man sollte es unbedingt kochen, es ist sehr lecker und nicht schwer zuzubereiten. So eine wunderbare cremige Suppe wärmt Sie und gibt Ihnen Kraft und Energie in der kühlen Jahreszeit!
Kochtipps:
Wein – Verleiht durch die Verwendung von 50/50 Hühnerbrühe/Wasser eine zusätzliche Geschmackstiefe, sodass gerade genug Geschmack vorhanden ist. Wenn Sie keinen Alkohol hinzufügen möchten, ersetzen Sie die Hälfte des Wassers durch mehr Hühnerbrühe (sonst verliert die Brühe etwas an Geschmack).
Die Sahne verleiht der Suppe einen wunderbar cremigen Geschmack und macht die Suppe außerdem weiß. Wenn stattdessen Milch verwendet wird, reduzieren Sie die Wassermenge um 1/2 Tasse und verwenden Sie 1 1/2 Tassen Magermilch (sonst wird die Farbe der Suppe nicht so weiß).
Getrocknete Tomaten sind der Belag dieser Suppe, der sie interessant macht! Es kann aber durch selbstgemachte Semmelbrösel ersetzt werden.
Zutaten:
500 g Hähnchenschenkel, ohne Haut und Knochen
1/2 Teelöffel Salz und Pfeffer
30 g Butter
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 große Selleriestangen, fein gehackt
1/2 Tasse Chardonnay oder anderer trockener Weißwein, optional
4 Tassen Hühnerbrühe
3 Tassen Wasser
Salz
Pfeffer
250 g kleine Nudeln wie kleine Muscheln (oder andere kleine Nudeln, Reis, Kartoffeln usw.)
1 Tasse Parmesankäse, fein gerieben
1 Glas Sahne
2 Tassen Babyspinat
1/2 Tasse sonnengetrocknete Tomaten
2 TL. Maismehl/Maisstärke gemischt mit 2 TL. Wasser (zum Andicken)
Vorbereitung:
Das Hähnchen in der Butter anbraten, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist. Es macht nichts, wenn das Hähnchen nicht ganz durchgegart ist, denn nachdem wir es zerschnitten haben, kommt es in die Suppe. Dadurch wird unsere Suppe schmackhafter als die Verwendung von gekochtem Hühnchen.
Schnitzen Sie das Huhn, wenn es kühl genug ist. Tun Sie dies, während die Nudeln kochen. Machen Sie sich keine Sorgen um die rohen Stücke, sie garen schnell, wenn Sie sie wieder in die heiße Brühe geben.
Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie mit der restlichen Butter im selben Topf wie das Hähnchen anbraten.
Den Weißwein dazugeben und auf die Hälfte einkochen lassen. Brühe und Wasser hinzufügen.
Nudeln – Wenn die Brühe wieder kocht, die Nudeln hinzufügen und für die auf der Packung angegebene Zeit kochen.
Gehacktes Hähnchen – Sobald die Nudeln eingearbeitet sind, hacken Sie das Hähnchen und geben Sie es dann nach etwa der Hälfte der Garzeit der Nudeln in die Brühe.
Maismehl/Maisstärke mit etwas Wasser vermischen und zur Brühe geben. Es wird nur wenig Maismehl benötigt, da das Gluten in den Nudeln und der Sahne zur Verdickung der Suppe beiträgt.
Parmesankäse, dann Sahne und Spinat hinzufügen. Sobald der Spinat zusammengefallen ist, was nur etwa eine Minute dauern wird, wird das Maismehl die Suppe andicken. Und schon ist alles servierfertig!
Die sonnengetrockneten Tomaten in Stücke schneiden.
Die Suppe in Schüsseln füllen. Mit getrockneten Tomaten bestreuen und mit etwas Öl aus den getrockneten Tomatendosen beträufeln. Eine zusätzliche Portion Parmesan kann auch nicht schaden.
