Festlich gebackenes Hähnchen wird mit Butter und Kräutern eingerieben und zusammen mit Preiselbeeren, Orangen und Gemüse im selben Ofen gebacken. Das Hähnchen ist unglaublich saftig mit einer Geschmacksexplosion durch gebratenen Knoblauch, der perfekten Gewürzkombination und dem göttlichen Aroma von Zitrusfrüchten. Ein perfektes Gericht für die Feiertage, aber es ist so lecker, dass es das ganze Jahr über genossen werden kann.
2 mittelgroße gelbe Zwiebeln (in Ringe geschnitten)
2 große Karotten (halbieren, dann in 3-4 Stifte schneiden)
1 Knoblauchzehe (Zehen von der Schale trennen)
1 Orange (in 8 Stücke geschnitten)
1/2 Zitrone (in Vierteln)
1/2 Tasse Hühnerbrühe
Vorbereitung:
Binden Sie das Huhn mit Küchengarn zusammen.
Lösen Sie in einer großen Schüssel 1/4 Tasse Salz in 8 Tassen warmem Wasser auf. Lassen Sie das Huhn mindestens 30 Minuten einweichen.
In einer mittelgroßen Schüssel Preiselbeeren, braunen Zucker, Orangensaft und Orangenschale vermischen. Lassen Sie es ruhen, damit die Preiselbeeren einweichen können.
Mischen Sie zimmerwarme Butter, getrocknete Thymianblätter, getrocknete Petersilie, getrockneten Rosmarin, geriebenen Salbei und Orangenschale zu einem aromatischen Öl. Leg es zur Seite
Geben Sie die Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten, Knoblauchzehen, 6 Orangenscheiben und 3 Zitronenscheiben in die Mitte der Auflaufform, um ein Bett für das Huhn zu schaffen, und gießen Sie die Hühnerbrühe darüber.
Den Backofen auf 220 C vorheizen.
Nehmen Sie das Hähnchen aus der Salzlake, befreien Sie es von der Schnur und trocknen Sie es mit Papiertüchern ab. Wenn das Huhn trocken ist, heben Sie die Haut mit den Fingern vorsichtig vom Huhn ab, um sie zu lösen und Platz für etwas Butter-Kräuter-Mischung zu schaffen.
Drehen Sie das Hähnchen mit der Rückseite nach oben um und reiben Sie es mit etwas aromatisiertem Kräuteröl ein. Drehen Sie das Hähnchen um und legen Sie es mit der Brust nach oben auf das Gemüsekissen. Reiben Sie etwas Butter unter die Haut des Hähnchens (bemühen Sie sich, sie gleichmäßig zu verteilen und so viele Ecken und Winkel wie möglich unter der Haut zu erreichen). Mit der restlichen Kräuterbutter die Haut oben und an den Seiten des Hähnchens bestreichen. Füllen Sie die Hähnchenhöhle mit den beiseite gelegten Orangen- und Zitronenschnitzen.
Die Preiselbeermischung (einschließlich Saft) rund um das Gemüse verteilen und dann ohne Deckel 15 Minuten bei 220 °C backen. Nach 15 Minuten die Hitze auf 180 °C reduzieren und 1 Stunde und 20 Minuten backen.
