Nach diesem Rezept ist der Fisch sehr lecker, saftig und zart in einer knusprigen Kruste. Es ist der Bierteig, der die Kruste gleichzeitig knusprig und saftig macht. Servieren Sie dieses Gericht mit hausgemachten Pommes Frites und einem Gemüsesalat. Es ist unglaublich lecker!
Zutaten:
330 ml helles Ale oder anderes helles Bier
2 ¼ Tassen Mehl
1 Teelöffel Backpulver
4 Teelöffel Meersalz, plus mehr zum Servieren
1 Teelöffel Cayennepfeffer
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 kg frisches Kabeljau-, Seelachs- oder anderes Weißfischfilet, in 2,5 cm dicke Streifen geschnitten
3-4 Tassen Pflanzenöl zum Braten
Malzessig zum Servieren (optional)
Remoulade zum Servieren (optional)
Vorbereitung:
In einer mittelgroßen Schüssel das Bier, 1¼ Tassen Mehl, Backpulver und 1½ Teelöffel Salz verrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Die Konsistenz des Teigs sollte etwas dünner als der von Pfannkuchenteig und völlig glatt sein, beiseite stellen. In einer flachen Schüssel die restlichen 1 Tasse Mehl, Cayennepfeffer, Knoblauchpulver und 2 Teelöffel Salz gut vermischen.
Den Kabeljau mit dem restlichen ½ Teelöffel Salz würzen.
Geben Sie das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze in einen Topf und stellen Sie sicher, dass es etwa 7 cm hoch ist. Wenn das Öl 170 °C erreicht hat, verarbeiten Sie die Chips nach und nach in die Mehlmischung und wenden Sie sie zum Überziehen. Tauchen Sie es dann in den Teig und lassen Sie den Überschuss abtropfen. Geben Sie den Kabeljau vorsichtig, jeweils 2–3 Stück, in das heiße Öl und kochen Sie ihn unter Wenden nach der Hälfte der Zeit 6–8 Minuten lang goldbraun. Übertragen Sie den Kabeljau auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Kabeljau und lassen Sie das Öl zwischen den Portionen wieder auf 170 °C erhitzen.
Mit Salz bestreuen. Servieren Sie den Fisch heiß mit Remoulade und ggf. Malzessig als Beilage.
