Inspiriert von allen Lieblingsgeschmacksrichtungen Südostasiens erhalten diese saftig gebackenen Hähnchenflügel ihren unglaublichen Geschmack dank der köstlichen Gochujang-Pastensauce. Gebackene Wings nach koreanischer Art sind ganz einfach zuzubereiten und erweisen sich als süß und würzig zugleich, unglaublich lecker, saftig und aromatisch. Wenn Sie es einmal geschafft haben, machen Sie es immer wieder.
Was ist Gochujang? Gochujang ist eine dicke, klebrige rote Chilipaste, die ein Grundnahrungsmittel der koreanischen Küche ist und unglaublich lecker ist. Es ist komplex und vielseitig und besteht aus roten Chiliflocken, Klebreis, fermentierten Sojabohnen und Salz. Der Geschmack, den sie diesem Rezept für gebackene Hähnchenflügel verleiht, ist unübertroffen. Wenn Sie jedoch kein Kochujan haben, können Sie jede beliebige Chilipaste verwenden, die Sie zur Hand haben.
Zutaten:
- 1,5 kg Hähnchenflügel
- 2 Teelöffel koscheres Salz
- 2 große Eiweiße
- Gehackte Korianderblätter zum Servieren (optional)
- Sesamsamen zum Servieren (optional)
- Gehackte Frühlingszwiebeln zum Servieren (optional)
Koreanische Soße:
- ⅓ Tasse brauner Zucker
- ⅓ Tasse natriumarme Sojasauce oder Tamari
- 1 Esslöffel Gochujang- oder Sambal Oelek-Chilipaste
- 1 Esslöffel Sesamöl
- 1 Esslöffel Reisessig
- 1 Esslöffel Fischsauce
- 2 Esslöffel gehackter Knoblauch
Vorbereitung:
- Heizen Sie den Backofen auf 220 °C vor und stellen Sie den Rost in die mittlere Position. Stellen Sie den Rost in die Pfanne mit Rand.
- Die Flügel trocken tupfen und mit Salz würzen.
- In einer großen Schüssel das Eiweiß schaumig schlagen. Das Hähnchen in die Schüssel geben und schwenken, bis es bedeckt ist. Legen Sie die Flügel mit der Hautseite nach oben auf den Rost.
- 45 bis 50 Minuten backen, bis die Hähnchenflügel gar sind und die Haut knusprig ist.
- In der Zwischenzeit die Soße zubereiten. In einem kleinen Topf braunen Zucker, Sojasauce, Gochujang-Paste, Sesamöl, Reisessig, Fischsauce und Knoblauch bei mittlerer Hitze vermischen. Zum Kochen bringen und unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten lang kochen, bis die Masse dick genug ist, um die Rückseite eines Löffels zu bedecken. Geben Sie die Soße in eine zweite große Schüssel.
- Während die Flügel noch heiß sind, geben Sie sie mit der Sauce in eine Schüssel und decken Sie sie ab.
- Nach Belieben die Flügel mit Koriander, Sesam und Frühlingszwiebeln bestreuen.
Guten Appetit!
