Perfekt gebratener Lachs, serviert mit einem unglaublich cremigen Knoblauch-Spinat-Dip! Ein einfaches und sehr leckeres Rezept.
Zutaten:
4 Lachsfilets
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 ½ Esslöffel Butter
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 mittelgroße Schalotte, gewürfelt
2 Esslöffel Allzweckmehl
¼ Gläser trockener Weißwein
¾ Tasse Hühnerbrühe
¾ Glas gemischte Milch und Sahne zu gleichen Teilen
3 Tassen Babyspinat
2 Esslöffel gehackter frischer Dill
1 Zitrone, in Spalten geschnitten
Vorbereitung:
Trocknen Sie beide Seiten des Lachsfilets mit Papiertüchern ab und würzen Sie es mit Salz und Pfeffer ab.
Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Lachsfilets mit der Hautseite nach oben in die Pfanne geben und ca. 4–5 Minuten goldbraun und knusprig braten. Drehen Sie den Fisch um und kochen Sie ihn weitere 4–5 Minuten oder bis der gewünschte Gargrad erreicht ist. Herausnehmen und warm halten.
Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum; Fügen Sie Knoblauch und Schalotten hinzu und kochen Sie es unter häufigem Rühren etwa 2 Minuten lang, bis es duftet.
Fügen Sie das Mehl hinzu und kochen Sie es etwa 1 Minute lang, bis es leicht gebräunt ist.
Fügen Sie den Wein hinzu und kratzen Sie die gebräunten Stücke vom Boden der Pfanne ab.
Hühnerbrühe und Milch mit Sahne dazugeben, ca. 2-3 Minuten kochen, bis es etwas eindickt, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fügen Sie den Spinat hinzu, bis er zusammengefallen ist, etwa 1–2 Minuten. Den Lachs wieder in die Pfanne geben und mit Dill bestreuen.
