Lachs im Blätterteig auf einem Käse-Spinat-Kissen ist das perfekte Gericht für die Feiertage! Es ist exquisit, sehr lecker und sieht auf der festlichen Tafel fantastisch aus! Zartes Lachsfilet wird mit einer Füllung aus Frischkäse, Parmesan und Spinat kombiniert und in Blätterteig eingewickelt, der beim Backen eine unglaublich knusprige Kruste bildet.
Beratung:
Um eine matschige Kruste zu vermeiden, stellen Sie sicher, dass sich in Ihrer Füllung (Lachsfilet-Spinat-Füllung) keine überschüssige Flüssigkeit befindet, bevor Sie sie in den Blätterteig legen. Nachdem Sie den Lachs abgespült haben, tupfen Sie ihn gründlich mit Papiertüchern ab, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Die Frischkäsefüllung wird zwar auf jeden Fall etwas feucht sein, sie sollte aber nicht zu flüssig sein. Um dies zu verhindern, fügen Sie zum Andicken unbedingt Semmelbrösel hinzu. Wenn Sie die Zeit verkürzen, hat Ihre Spinatmischung möglicherweise nicht die richtige Konsistenz. Wir legen außerdem Semmelbrösel auf unsere Spinatfüllung, bevor wir den Blätterteig falten, um eine Schicht zwischen der Füllung und dem Teig zu bilden.
Zutaten:
1 (500 g) Lachsfilet, etwa 2,5 cm dick
Salz
Gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Kunst. l. Natives Olivenöl extra
1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
140 g Babyspinat
100 g Frischkäse
1/2 Tasse geriebener Parmesan
1 Teelöffel. getrockneter Dill
3/4 Tasse Semmelbrösel
1 Blätterteig (38 x 25 cm) bei Zimmertemperatur
1 großes Ei zum Einfetten
Vorbereitung:
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Den Lachs großzügig salzen. Auf einen Teller legen und etwa 15 Minuten im Kühlschrank lagern, bis es abgekühlt ist.
In der Zwischenzeit das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten lang, bis die Zwiebel glasig ist. Den Spinat hinzufügen und rühren, bis er hellgrün wird und zu welken beginnt. Frischkäse, Parmesan und Dill dazugeben und unter häufigem Rühren ca. 2 Minuten kochen, bis der Käse geschmolzen und vermischt ist. Fügen Sie 1/2 Tasse Semmelbrösel hinzu und kochen Sie unter Rühren weitere etwa 2 Minuten, bis die Mischung eindickt. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Spülen Sie den Lachs unter kaltem Wasser ab, um das Salz zu entfernen, und tupfen Sie ihn dann mit Papiertüchern trocken. Legen Sie ein Blatt Blätterteig auf ein Schneidebrett und legen Sie den Lachs in die Mitte. (Auf jeder Seite des Lachses sollten etwa 5 cm Teig sein.) Den Lachs mit Salz würzen. Die Käse-Spinat-Füllung über den Lachs geben und darauf achten, dass sie in der Mitte des Fisches bleibt. glatt mit einer gleichmäßigen Schicht. Die restlichen 1/4 Tasse Semmelbrösel über die Spinatfüllung streuen.
Falten Sie die langen Teigkanten über den Lachs und falten Sie dann die kurzen Enden nach oben. Mit der Nahtseite nach unten wenden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Bestreichen Sie alles mit geschlagenem Ei und schneiden Sie dann kreuzweise flache diagonale Linien ein, um die Oberseite des Teigs zu bilden.
Den Lachs 25 bis 35 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist. Den Lachs auf einen Teller geben und in Scheiben schneiden.
Zu diesem Gericht passen am besten klassische, herzhafte Beilagen wie Bratkartoffeln mit Gemüse, gedünsteter Spargel oder Gemüsesalate.
