Ensalada de espinacas, manzana y arándanos, aliñada con salsa de miel: ¡increíblemente sabrosa y extremadamente saludable! Esta ensalada de temporada es el plato perfecto para cualquier ocasión, ya sea una cena pequeña o una comida familiar entre semana, ya que seguramente será un éxito. Además, es fácil de hacer y lo suficientemente bueno como para ser muy divertido.
Consejos de cocina:
Si no encuentras hermosas espinacas, rúcula, berros o una combinación de cualquiera de estos también quedarán deliciosos como base para esta ensalada.
Todos los ingredientes de esta ensalada se pueden preparar con antelación. Simplemente manténgalos separados y mezcle justo antes de servir.
En lugar de arándanos secos, puedes utilizar pasas.
Esta ensalada de espinacas es una excelente guarnición, pero también combina bien con pollo, camarones o salmón para un almuerzo o cena fácil y saludable. ¡Agregue pan crujiente caliente para disfrutar de una excelente comida!
Ingredientes:
1 taza de almendras picadas
1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
2 cucharaditas de miel
¼ cucharadita de sal
½ taza de arándanos secos
1 cucharada de agua
Para repostar:
½ taza de aceite de oliva virgen extra
¼ taza de miel
3 cucharadas de vinagre de manzana
1 diente de ajo mediano, picado finamente
½ cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
2 cucharaditas de semillas de amapola
Para la ensalada:
8 tazas de espinacas tiernas
1 manzana roja grande y crujiente, cortada en cuartos, sin corazón y en rodajas finas
½ taza de semillas de granada
Preparación:
Para las almendras, precalienta el horno a 160˚C. Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio. Combine las almendras picadas, el aceite de oliva, la miel y la sal kosher y revuelva para combinar. No te preocupes si la miel no cubre todas las nueces. Hornee por 5 minutos, luego revuelva para distribuir. Repita 2 o 3 veces (hornee durante 5 minutos y luego revuelva) hasta que las almendras estén ligeramente doradas, aproximadamente de 15 a 20 minutos. Retirar del horno, revolver para separar y luego dejar enfriar.
Combine los arándanos y 1 cucharada de agua en un vaso pequeño o en un recipiente apto para microondas. Cubra con una envoltura de plástico apta para microondas y cocine a temperatura alta durante 40 segundos. Retirar del microondas y dejar enfriar.
Mezcla todos los ingredientes para el aderezo en un frasco de vidrio con tapa bien cerrada. Cubra bien y agite bien. Hazlo a un lado.
Combine las espinacas y las rodajas de manzana para la ensalada. Vierta ¼ de taza del aderezo sobre la ensalada. Cubra con arándanos secos, granada y almendras. Revuelva antes de servir. Pase aderezo extra en la mesa.
