Estas galletas ligeras con chispas de chocolate y nueces son una excelente opción para los amantes de las nueces. El chocolate amargo semidulce desmenuzado, las nueces picadas y una pizca de sal marina para equilibrar los sabores hacen que estas galletas sean deliciosas y cálidas en el frío invernal. ¡A todos les encantará la textura masticable y el medio pegajoso que caracteriza a las mejores galletas de nueces con chispas de chocolate!
Consejos de cocina:
Harina de nueces: La harina de nueces hace que estas galletas tengan un sabor extra a nuez, dándoles un sabor profundo. Si no tienes disponibles, puedes tostar algunas nueces y molerlas con harina en un procesador de alimentos o licuadora.
Elija una masa de chocolate amargo de primera calidad para obtener las galletas más lujosas. La intensidad del cacao realza el sabor, dándoles un carácter especial.
Tostar las nueces intensifica su sabor, lo que hace que las galletas sean aún más sabrosas. Este es un paso adicional que se puede preparar con antelación. Simplemente coloque las nueces en una bandeja para hornear y tuéstelas en el horno a 175 °C durante 5 a 10 minutos hasta que pueda oler el aroma a nuez. Cuando se enfríen, puedes agregarlos a la masa.
Si vas a hacer bolitas a mano, moja primero tus manos para evitar que la masa se pegue a tus dedos, o si la masa está demasiado blanda, refrigera por 30 minutos.
Para evitar que las galletas se sequen y se desmoronen, mezcle la masa hasta que se una.
No tengas miedo de hornear un poco las galletas si prefieres las galletas masticables con chispas de chocolate y nueces.
Enfriar la masa es un paso obligatorio. Si tienes poco tiempo, puedes meter la masa en el congelador durante 20 minutos.
Siéntase libre de experimentar con especias, por ejemplo, las especias con canela, jengibre molido y nuez moscada pueden ser una excelente adición a las galletas con chispas de chocolate y nueces.
Asegúrese de agregar sal marina, ya que es necesaria para equilibrar los sabores y enfatizar el maravilloso sabor a chocolate y nuez.
Ingredientes:
130 g (½ taza) de mantequilla a temperatura ambiente
120 (½ taza) de azúcar moreno
50 g (¼ taza) de azúcar granulada
1 huevo
160 g (1⅓ taza) de harina para todo uso
40 ( ⅓ taza ) de harina de nueces (si no tienes, puedes tostar algunas nueces y molerlas con harina en un procesador de alimentos o licuadora).
1 cucharadita de sal
sal marina para espolvorear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
150 g (⅘ taza) de chocolate rallado de chocolate semidulce de alta calidad (si lo deseas, puedes sustituirlo por leche para obtener galletas más dulces)
150 g (1⅕ taza) de nueces picadas (se pueden reemplazar con nueces, pistachos, avellanas)
Preparación:
Usando una batidoraBatir la mantequilla a temperatura ambiente con dos tipos diferentes de azúcar durante unos minutos.
Agregue el huevo, mezcle hasta que se combinen.
Mezcle la harina, la harina de nueces, la sal y el bicarbonato de sodio, luego agregue esta mezcla a los ingredientes húmedos y mezcle suavemente con una espátula de silicona hasta que estén combinados.
Agrega las chispas de chocolate y las nueces. Deja un puñado para poner encima de las galletas antes de hornearlas.
Prepare 2 bandejas para hornear con papel pergamino.
Divida la masa en 10 bolas iguales (una balanza digital es útil) y colóquelas sobre el papel pergamino, dejando suficiente espacio entre ellas para que se expanda.
No ablandes la superficie de las bolas, intenta que quede lo más rugosa posible para conseguir una superficie bonita y agrietada. Presione más chispas de chocolate y nueces sobre la superficie de las galletas.
Deja reposar la masa de galletas en el frigorífico durante una hora.
Precalienta el horno a 175C.
Después de 1 hora de enfriamiento, hornee las galletas durante 15 minutos de la siguiente manera: hornee por 10 minutos, luego cubra con nueces y chispas de chocolate, luego hornee por otros 5 minutos.
Deja reposar las galletas unos minutos, luego retíralas con cuidado del papel pergamino y déjalas enfriar sobre una rejilla. Espolvorea con sal marina.
Sírvelos mientras estén ligeramente calientes.
A medida que se enfríe, las galletas se endurecerán. Guárdelo a temperatura ambiente durante varios días en un frasco hermético.
