Un pastel de café ligero es un delicioso bizcocho de café húmedo cubierto con una crema de mantequilla de café increíblemente aromática. Fácil de hacer y lleno de sabor. Un postre ideal para bebidas calientes en la cálida compañía de amigos y familiares. Así que invita a tus seres queridos a este sencillo y delicioso pastel de café.
La receta está pensada para 2 moldes redondos desmontables de 20 cm de diámetro.
Ingredientes:
Para galleta de cafe
3 cucharadas de café instantáneo en polvo – o café granulado molido hasta convertirlo en polvo
200 g de harina normal
2 ½ cucharaditas de polvo para hornear
220 g de azúcar moreno claro blando
220 g de margarina o mantequilla (la mantequilla debe estar blanda, a temperatura ambiente)
4 huevos
2 cucharaditas leche
pizca de sal
Para crema de mantequilla de café
200 g de mantequilla – blanda a temperatura ambiente
400 g de azúcar glass
¼ de cucharadita de extracto de vainilla
8 cucharaditas de café instantáneo en polvo o granulado
4 cucharaditas agua hirviendo
Un poco de leche
Preparación:
preparar pasteles de café
Precalentar el horno a 180ºC. Forrar dos moldes redondos de 20 cm de diámetro con pergamino.
Coloca todos los ingredientes del bizcocho de bizcocho en un bol grande y bate con batidora eléctrica o a mano a velocidad baja hasta que se combinen todos los ingredientes.
Divida la mezcla entre los dos moldes preparados. Luego hornee durante 30-35 minutos, hasta que al insertar una brocheta en el centro, éste salga limpio.
Cuando los bizcochos estén listos, retíralos del horno. Déjalos enfriar en los moldes durante unos 10 minutos, luego retíralos de los moldes y transfiérelos a una rejilla para que se enfríen por completo.
hacer crema de mantequilla de café
Mientras se enfrían los bizcochos, prepara la crema de mantequilla de café. Comience mezclando café instantáneo con agua hirviendo. Dejar enfriar.
En un tazón grande, bata la mantequilla y el extracto de vainilla a velocidad baja hasta que quede esponjoso. Agregue el azúcar en polvo y bata a velocidad baja hasta que quede suave con mantequilla. Agrega poco a poco la mezcla de café, 1 cucharadita a la vez. Después de cada adición, bate la crema de mantequilla hasta que el café esté completamente incorporado antes de agregar más.
Comprueba la consistencia de la crema de mantequilla. Debe quedar tan suave que se pueda untar sobre una rebanada de pan. Si está demasiado firme, agrega un poco de leche (no más de 1 cucharadita a la vez) hasta obtener la consistencia deseada.
Recoge el pastel
Coloque el pastel de abajo en una fuente para servir. Extienda aproximadamente ⅓ de la crema de mantequilla de café de manera uniforme sobre el bizcocho.
Agrega la capa superior de bizcocho. Vuelva a esparcir ⅓ de la crema de mantequilla de café encima. Coloque la crema de mantequilla restante en una manga pastelera provista de una punta de estrella grande. Extienda 12 trozos de crema de mantequilla uniformemente alrededor del borde del pastel. Por supuesto, si no te gustan los bordes, simplemente divide la crema de mantequilla entre el centro y la parte superior del pastel.
