Se trata de un postre de varias capas muy sabroso, tierno y a la vez crujiente. Tiene un increíble sabor a limón brillante y una apariencia brillante. El postre consta de una capa de crumble crujiente, relleno cremoso de tarta de queso y cuajada de limón. Refinado y muy sabroso, sorprenderá a tus invitados. ¡Asegúrate de cocinarlo!
La receta está diseñada para 12 porciones. Si es necesario, reduzca la cantidad de ingredientes. Prepare la cuajada de limón con anticipación para que se infunda durante la noche.
Ingredientes:
Para cuajada de limón
4 cucharaditas de ralladura de limón de unos 2 limones
120 ml de zumo de limón de 4-5 limones
220 g de azúcar granulada
6 huevos
Enfriar 50 g de mantequilla sin sal y cortar en cubos
para migas
100 g de harina para todo uso
Enfriar 150 g de mantequilla sin sal y cortar en cubos
180 g de azúcar moreno
pizca de sal
Para el relleno cremoso de tarta de queso
400 g de queso crema, enfriado
180 g de azúcar glass
400 ml de nata para montar 33% grasa, fría
1 cucharadita de extracto o esencia de vainilla
Preparación:
Para cuajada de limón
Agrega el jugo de limón, la ralladura, los huevos y el azúcar a un bol. Batir todo junto. Ponlo al baño de vapor y, revolviendo constantemente, cocina la salsa hasta que espese. Tardará entre 15 y 25 minutos. No cocine demasiado la salsa, de lo contrario podría cuajar.
Retire la salsa terminada del baño y frótela a través de un colador para eliminar los trozos de cáscara y los huevos duros. Agregue la mantequilla y revuelva hasta que esté completamente derretida y combinada.
Deje que se enfríe completamente a temperatura ambiente, luego refrigere durante la noche antes de usar.
para migas
Pon todos los ingredientes para el crumble en un bol y mezcla. Presione los cubitos de mantequilla junto con los demás ingredientes con los dedos hasta que no queden trozos grandes de mantequilla.
Extiende la mezcla en una bandeja forrada con papel de horno y hornea a 180°C durante 10-15 minutos o hasta que esté ligeramente dorado.
Retira el crumble de la sartén y córtalo en trozos pequeños mientras aún esté caliente para que te resulte más fácil. También puedes utilizar un procesador de alimentos o meterlo en una bolsa y desmenuzarlo con un rodillo.
Para la crema de tarta de queso
Batir el queso crema con el azúcar y la vainilla. Comienza a velocidad baja para que el azúcar no se esparza por todos lados, luego a velocidad alta hasta que la mezcla esté muy suave. Si está usando una batidora de pie, deje de mezclar de vez en cuando para raspar los lados y el fondo con una espátula.
Montar la nata, combinar poco a poco el queso crema y la nata a velocidad media. Cuando hayas añadido toda la nata, bate a velocidad alta hasta que parezca una nata montada espesa.
Llena una manga pastelera con el relleno y reserva.
Recopilación
Puedes recoger este postre en vasos o tazas de nata.
Comience con una capa de migas, luego una capa de tarta de queso crema y cuajada de limón encima. Repite estas capas nuevamente.
