¡Salmón perfectamente salteado servido con una increíble salsa cremosa de espinacas y ajo! Una receta sencilla y muy sabrosa.
Ingredientes:
4 filetes de salmón
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
1 ½ cucharadas de mantequilla
2 dientes de ajo, picados
1 chalota mediana, cortada en cubitos
2 cucharadas de harina para todo uso
¼ copas de vino blanco seco
¾ taza de caldo de pollo
¾ vaso de leche mezclada y nata en proporciones iguales
3 tazas de espinacas tiernas
2 cucharadas de eneldo fresco picado
1 limón, cortado en gajos
Preparación:
Con toallas de papel, seque ambos lados del filete de salmón y sazone con sal y pimienta al gusto.
Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agregue los filetes de salmón a la sartén, con la piel hacia arriba, y cocine hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente de 4 a 5 minutos. Voltee el pescado y cocine por otros 4-5 minutos o hasta que esté listo. Retirar y mantener caliente.
Reducir el fuego al mínimo; agregue el ajo y las chalotas y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén fragantes, aproximadamente 2 minutos.
Agregue la harina y cocine hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 1 minuto.
Agrega el vino, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén.
Agrega el caldo de pollo y la leche con la crema, cocina hasta que espese un poco, unos 2-3 minutos, sazona con sal y pimienta al gusto.
Agregue las espinacas hasta que se ablanden, aproximadamente 1-2 minutos. Regrese el salmón a la sartén y espolvoree con eneldo.
