Le Banoffee Cake est une délicieuse combinaison de génoise à la banane et de glaçage au fromage à la crème au caramel salé. La génoise à la banane est super moelleuse et moelleuse, et le glaçage au fromage et au caramel salé est imbattable. Vous aurez certainement un plaisir gustatif. C’est un excellent dessert pour les fêtes !
À cause de:
Il est préférable d’utiliser des bananes jaunes mûres avec des taches brunes dans ce gâteau. Il n’est pas recommandé d’utiliser des bananes déjà noires, car elles peuvent ajouter un goût de fermentation désagréable au gâteau.
Si vous remarquez que le beurre se sépare de la sauce caramel, pas de panique. Battez vigoureusement avec un fouet et voyez si le mélange se rassemble. Si cela ne résout pas le problème, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d’eau bouillante et remuez jusqu’à ce que la sauce soit lisse. De plus, si vous ajoutez accidentellement trop d’eau et que la sauce caramel devient trop liquide, laissez-la mijoter pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’elle épaississe à nouveau.
Ingrédients:
Sauce caramel au beurre salé maison
½ tasse de beurre
½ tasse de crème épaisse
1 tasse de cassonade claire ou foncée
½ cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de miel
Gâteau éponge à la banane
4 gros œufs
½ tasse de cassonade claire ou foncée
1 tasse d’huile végétale
1 ¾ tasse de purée de banane (environ 4 à 6 bananes)
2 ¼ tasses de farine tout usage
4 cuillères à café de levure chimique
1 cuillère à café de sel
½ cuillère à café de cannelle
De plus, 4 grosses bananes, coupées en deux
Glaçage au fromage à la crème et au caramel salé
½ tasse de beurre à température ambiante
1 tasse de fromage à la crème, ramolli
2 verres de sucre en poudre tamisé
2 cuillères à café d’extrait de vanille
½ tasse de sauce caramel salé maison
Préparation:
Sauce caramel au beurre salé maison
Dans une casserole à fond épais, mélanger le beurre, la crème épaisse, la cassonade, le sel et le miel et porter à ébullition à feu moyen. En fouettant constamment, faites cuire environ 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’il épaississe et recouvre le dos d’une cuillère mais soit encore coulant. Retirez la casserole du feu. En refroidissant, le caramel va épaissir.
À l’aide d’une tasse résistante à la chaleur, versez ½ tasse (160 g) de sauce caramel, transférez-la dans un petit bol et laissez refroidir à température ambiante (vous en aurez besoin plus tard pour le glaçage au fromage à la crème). Laissez le reste de la sauce caramel refroidir à température ambiante jusqu’à ce que votre gâteau soit prêt à servir.
Gâteau éponge à la banane
Préchauffer le four à 175°C. Tapisser un plat allant au four de 23×33 cm de papier sulfurisé. Mettez-le de côté.
Dans un grand bol, mélanger les œufs, la cassonade, l’huile et la purée de bananes à vitesse moyenne jusqu’à consistance lisse et homogène, environ 1 à 2 minutes, à l’aide d’un batteur à main ou sur socle.
Ajouter la farine, la levure chimique, le sel et la cannelle en mélangeant délicatement. Versez la pâte dans le moule préparé et étalez-la uniformément. Garnir de tranches de banane coupées en deux, si vous le souhaitez. Cuire au four environ 40 à 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Après 25-30 minutes, couvrir de papier sulfurisé ou de papier d’aluminium si le dessus n’a pas bruni trop rapidement. Retirer du four et laisser refroidir à température ambiante.
Glaçage au fromage à la crème et au caramel salé
Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur à main ou sur socle, battre le beurre jusqu’à ce qu’il soit crémeux, environ 1 à 2 minutes.
Ajouter le fromage à la crème et mélanger jusqu’à consistance lisse pendant 1 à 2 minutes.
Ajouter le sucre en poudre et la vanille et mélanger jusqu’à consistance crémeuse, environ 1 à 2 minutes.
Ajouter ½ tasse de sauce au caramel salé maison et mélanger jusqu’à obtenir une consistance crémeuse, 1 à 2 minutes de plus.
Assemblage du gâteau
Tartinez le biscuit à la banane refroidi avec le glaçage au fromage salé. Mettre au réfrigérateur pendant 1 heure. Garnissez ensuite de tranches supplémentaires de banane fraîche (facultatif) et arrosez du reste de sauce caramel avant de servir. Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
