Ta jasna, świeża sałatka z rukoli, pomarańczy i glazurowanych migdałów z dressingiem cytrynowo-imbirowym jest wypełniona pysznymi produktami sezonowymi – idealna na jesienną nudę!
Sałatka jest bardzo smaczna, oryginalna i łatwa w przygotowaniu, pasuje do wszelkich dań rybnych i mięsnych. To także idealne danie na lekką, romantyczną kolację. Nie marnuj czasu i przygotuj tę wspaniałą sałatkę.
Składniki:
Na marynowaną czerwoną cebulę:
- ¾ szklanki białego octu winnego
- 1 łyżeczka cukru
- ½ łyżeczki soli
- ½ średniej czerwonej cebuli, pokrojonej w cienkie plasterki
- woda
Na migdały w glazurze miodowej:
- 1 łyżeczka masła
- 2 łyżeczki miodu
- ½ szklanki posiekanych migdałów
- sól
Na sos cytrynowo-imbirowy:
- 3 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- 2 łyżki miodu
- 1 łyżka drobno startego świeżego imbiru
- ½ szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- ¼ łyżeczki soli
- ¼ łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
- 1 ½ łyżeczki maku
Na sałatkę:
- 200 g młodej rukoli, możesz zastąpić ją inną zieleniną
- Obierz 3 średnie pomarańcze, przekrój je na pół i pokrój w 0,5 cm plasterki
- ½ szklanki nasion granatu
- marynowana czerwona cebula
- dressing cytrynowo-imbirowy z makiem
- migdały glazurowane miodem
Przygotowanie:
- Aby przygotować cebulę, wymieszaj ocet, cukier i sól w półlitrowym słoiku. Dobrze wymieszaj, aby rozpuścić cukier i sól. Dodaj posiekaną cebulę i zalej tyle wody, aby przykryła cebulę. Dokładnie zamknij pokrywkę i delikatnie potrząśnij słoiczkiem. Odstaw na co najmniej 15 minut i przygotuj orzechy oraz resztę sałatki. (W razie potrzeby można to zrobić dzień lub dwa wcześniej.)
- W przypadku migdałów połóż kawałek folii na powierzchni roboczej. Spryskaj lekko sprayem kuchennym lub skrop odrobiną oleju, a następnie osusz papierowym ręcznikiem, aby lekko pokryć powierzchnię. Rozpuść masło na średniej patelni z powłoką nieprzywierającą na średnim ogniu. Dodać miód i wymieszać do połączenia. Dodać orzechy i glazurować przez 3-5 minut, często mieszając, aż migdały nabiorą złotobrązowego koloru. Posypać lekko solą i delikatnie wymieszać. Na przygotowaną folię rozłóż migdały. Niektóre z nich sklejają się w małe grudki. Odstawić do ostygnięcia. Po schłodzeniu przechowywać w szczelnym pojemniku, jeśli nie zostanie użyty natychmiast.
- Aby przygotować sos cytrynowo-imbirowy, wszystkie składniki umieść w szklanym słoju z dobrze dopasowaną pokrywką. Dobrze wstrząsnąć.
- Do sałatki włóż rukolę (lub inne warzywa) do dużej salaterki. Na wierzchu ułożyć plasterki pomarańczy, marynowaną czerwoną cebulę i pestki granatu. Skropić sosem i posypać na wierzch migdałami.
Smacznego!
