Як вибрати професійний інвентар для піцерії: що потрібно знати?
Піца — це не просто страва, а один із найбільш популярних видів фастфуду та ресторанного меню. Щороку світовий ринок піци демонструє стабільне зростання, а попит на неї лише збільшується. Успіх будь-якої піцерії чи ресторану, який пропонує піцу, залежить не тільки від якості інгредієнтів, але й від правильно підібраного обладнання та інвентарю.
Випікання ідеальної піци: які форми, сітки та камені обрати?
Камені для випікання
Це один із найбільш автентичних способів приготування піци, який дозволяє отримати хрустку скоринку та рівномірно пропечене тісто. Камені можуть бути виконані з:
Кераміки – добре акумулює тепло, але більш тендітна.
Кордієриту – більш міцний матеріал, швидше нагрівається та не боїться перепадів температур.
Глибокі форми для випікання
Глибокі форми для піци ідеально підходять для приготування піци на пишному тісті, де важливо зберегти рівномірне прогрівання всього об’єму тіста. Вони зазвичай виготовляються з алюмінію, нержавіючої сталі або чавуну. Чавунні форми мають чудову теплоємність, що дозволяє піці довго залишатися гарячою після випікання, тоді як алюмінієві варіанти легші й швидше прогріваються.
Такі форми часто використовують для створення піц у стилі «Чикаго», які мають високу бортику та багато начинки. Деякі моделі оснащені антипригарним покриттям, що спрощує витягування піци, зменшуючи ризик її пошкодження. Також існують форми з перфорованими стінками, які сприяють кращій циркуляції повітря та рівномірному випіканню.
Екрани для піци та перфоровані форми
Перфоровані екрани для піци дозволяють гарячому повітрю рівномірно циркулювати навколо тіста, що забезпечує хрустку скоринку та швидке приготування. Вони особливо корисні для піц з тонким тістом, адже сприяють зменшенню зайвої вологи під час випікання. Такі сітки виготовляють з анодованого алюмінію, що забезпечує довговічність та запобігає прилипанню тіста.
Перфоровані форми схожі за принципом дії, але мають більш жорстку конструкцію та дозволяють випікати піци з різною товщиною тіста. Вони часто використовуються у професійних піцеріях для оптимізації процесу випікання, зменшення часу приготування та покращення якості скоринки. Використання таких форм гарантує рівномірний розподіл тепла та стабільний результат кожного разу.
Класичні алюмінієві – легкі, зручні для швидкої роботи.
Перфоровані лопати – зменшують налипання борошна та запобігають пригорянню.
Круглі поворотні – незамінні для роботи з дров’яними печами.
Професійні ножі для піци: швидке нарізання без зусиль
Правильний ніж для піци – це не просто інструмент, а ключ до зручної та швидкої роботи кухаря. Основні види ножів:
Дисковий ніж (ніж-колесо) – популярний варіант для швидкого нарізання.
Ніж-півмісяць – використовується професіоналами для точного нарізання.
Ніж-еквалайзер – дозволяє одразу нарізати піцу на рівні шматки.
Де купити професійний інвентар для піци?
Якщо ви шукаєте якісний інвентар для піцерії чи ресторану, професіонали обирають ХорекаСервіс09. Тут ви знайдете широкий асортимент інструментів для випікання, подачі та нарізання піци.
Великий вибір форм, сіток, ножів і лопат
Високоякісні матеріали
Доставка по всій Україні
Оптимальні ціни для професійного використання
Замовляйте інвентар для піци на ХорекаСервіс09 і забезпечте вашій кухні все необхідне для приготування ідеальної страви!
