Salat mit Spinat, Apfel und Preiselbeeren, angerichtet mit Honigsauce – wahnsinnig lecker und äußerst gesund! Dieser saisonale Salat ist das perfekte Gericht für jeden Anlass, egal ob es sich um eine kleine Dinnerparty oder ein Familienessen unter der Woche handelt, denn er wird mit Sicherheit ein Hit sein. Außerdem ist es einfach zuzubereiten und gut genug, um viel Spaß zu machen.
Kochtipps:
Wenn Sie keinen schönen Spinat finden, eignen sich auch Rucola, Brunnenkresse oder eine Kombination davon hervorragend als Basis für diesen Salat.
Alle Zutaten für diesen Salat können im Voraus zubereitet werden. Bewahren Sie sie einfach getrennt auf und mischen Sie sie kurz vor dem Servieren.
Anstelle von getrockneten Cranberries können Sie auch Rosinen verwenden.
Dieser Spinatsalat ist eine tolle Beilage, passt aber auch gut zu Hühnchen, Garnelen oder Lachs für ein einfaches, gesundes Mittag- oder Abendessen. Fügen Sie heißes, knuspriges Brot hinzu, um eine großartige Mahlzeit zu erhalten!
Zutaten:
1 Tasse gehackte Mandeln
1 Teelöffel natives Olivenöl extra
2 Teelöffel Honig
¼ Teelöffel Salz
½ Tasse getrocknete Preiselbeeren
1 Esslöffel Wasser
Zum Auftanken:
½ Tasse natives Olivenöl extra
¼ Tasse Honig
3 Esslöffel Apfelessig
1 mittelgroße Knoblauchzehe, fein hacken
½ Teelöffel Salz
¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Teelöffel Mohn
Für den Salat:
8 Tassen Babyspinat
1 großer, knackiger roter Apfel, geviertelt, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
½ Tasse Granatapfelkerne
Vorbereitung:
Für die Mandeln den Backofen auf 160 °C vorheizen. Ein Backblech mit Folie auslegen. Die gehobelten Mandeln, das Olivenöl, den Honig und das koschere Salz vermengen und vermengen. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn der Honig nicht alle Nüsse bedeckt. 5 Minuten backen, dann umrühren, um es zu verteilen. 2–3 Mal wiederholen (5 Minuten backen, dann umrühren), bis die Mandeln hellgolden sind, etwa 15–20 Minuten. Aus dem Ofen nehmen, umrühren, um es zu trennen, und dann zum Abkühlen beiseite stellen.
Preiselbeeren und 1 Esslöffel Wasser in einem kleinen Glas oder einer mikrowellengeeigneten Schüssel vermischen. Mit mikrowellengeeigneter Plastikfolie abdecken und 40 Sekunden lang auf höchster Stufe garen. Aus der Mikrowelle nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen.
Alle Zutaten für das Dressing in einem Glasgefäß mit fest verschlossenem Deckel vermischen. Gut abdecken und gut schütteln. Leg es zur Seite.
Für den Salat Spinat und Apfelscheiben vermischen. Gießen Sie ¼ Tasse Dressing über den Salat. Mit getrockneten Preiselbeeren, Granatapfel und Mandeln belegen. Vor dem Servieren umrühren. Reichen Sie zusätzliches Dressing am Tisch aus.
