Machen Sie unbedingt dieses einfache Rezept für umgedrehten karamellisierten Bananenkuchen und Sie werden es nicht bereuen! Duftender, saftiger Joghurtkuchen, bedeckt mit karamellisierter Banane, beträufelt mit Soße, ist ideal für eine festliche Tafel und warme Zusammenkünfte mit Ihren Lieben .
Ein umgedrehter Kuchen besteht aus einer Schicht Obst oder Nüssen auf dem Boden der Form und dem Teig darauf. Nach dem Backen wird der Kuchen auf einen Servierteller gestürzt. Deshalb wird er „auf den Kopf gestellter Kuchen“ genannt. So wird aus der Frucht- oder Nussschicht, die ursprünglich am Boden des Kuchens liegen sollte, nun eine schöne Füllung.
Wegen:
Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten, einschließlich Milch, Joghurt, Eier und Butter, Zimmertemperatur haben, damit sie sich leicht vermischen.
Wenn Sie Karamell kochen, kochen Sie es bei mittlerer Hitze. Vermeiden Sie eine Überhitzung, da sich Zucker und Butter sonst trennen könnten. Wenn dies passiert, nehmen Sie die Pfanne vom Herd, rühren Sie kräftig mit einem Schneebesen um und stellen Sie sie dann wieder auf den Herd.
Wenn Sie die Form mit Butter bestreichen und den Boden und die Seiten der Form mit Backpapier auslegen, können Sie den Kuchen nach dem Backen leichter herausnehmen.
Sie benötigen etwa 1 Stunde, um diesen karamellisierten Bananen-Upside-Down-Kuchen zu backen. Es kann etwas mehr oder weniger sein. Um zu prüfen, ob der Kuchen fertig ist, öffnen Sie vorsichtig die Ofentür und stechen Sie einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens. Wenn es sauber ist, ist der Kuchen fertig.
Seien Sie kreativ und passen Sie die Füllung Ihrem Geschmack an! Sie können ein paar Nüsse hinzufügen oder die Banane sogar komplett durch einen Apfel, einen Pfirsich oder Beeren ersetzen!
Zutaten:
Für den Teig
150 g Butter 82 % Fett, zimmerwarm (weich)
200 g Kristallzucker
1½ Teelöffel Vanilleextrakt
2 Eier bei Zimmertemperatur
110 g dicker griechischer oder türkischer Joghurt bei Zimmertemperatur
45 g Milch bei Zimmertemperatur
240 g Mehl
1½ Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel Salz
Für karamellisierte Bananen
3–4 Bananen waagerecht halbieren
60 g Kristallzucker oder brauner Zucker oder eine Mischung
60 g ungesalzene Butter 82 % Fett
Glasur aus braunem Zuckersirup nach dem Backen (optional)
40 g brauner Zucker
40 g Wasser
Vorbereitung:
Den Backofen auf 175 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Schneiden Sie die Bananen horizontal durch und legen Sie sie auf den Boden der Auflaufform.
Zucker und Butter erhitzen und 1-2 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze kochen lassen, dabei mit einem Schneebesen umrühren, damit sich die Butter nicht trennt, dann über die Bananen gießen und die Pfanne beiseite stellen.
Den Teig zubereiten: Weiche Butter und Zucker mit einem elektrischen Handmixer 3–5 Minuten lang schaumig schlagen, dann die Vanille hinzufügen.
Schlagen Sie die zimmerwarmen Eier sehr langsam in die Mischung, ohne den Mixer auszuschalten.
Die trockenen Zutaten vermischen: Mehl, Backpulver und Salz. Dies werden Ihre „trockenen Zutaten“ sein.
Mischen Sie zimmerwarmen Joghurt und zimmerwarme Milch einige Sekunden lang. Dies werden „nasse Zutaten“ sein.
Wechseln Sie zu einem Silikonspatel und geben Sie die feuchten und trockenen Zutaten portionsweise zur Eimischung. Befolgen Sie diese Reihenfolge: nass, trocken, nass, trocken.
Gießen Sie den Kuchenteig über die Karamell-Bananen-Schicht.
Backen Sie den Kuchen 1 Stunde lang bei 175 °C. Der Kuchen ist fertig, wenn er schön aufgeht und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Lassen Sie den Kuchen auf einem Kuchengitter (in der Form) abkühlen.
Nehmen Sie danach einen Teller und drehen Sie den Kuchen um. Nehmen Sie die Kuchenform vorsichtig heraus.
Wenn Sie möchten, können Sie den braunen Zucker und das Wasser ein paar Minuten kochen lassen und dann die Bananenseite des Kuchens mit einem Backpinsel mit diesem Sirup bestreichen, um zusätzlichen Glanz zu erzielen.
