No-Bake-Limetten-Käsekuchen ist ein tolles Dessert für den Feiertagstisch, erfordert keinen großen Aufwand und ist unglaublich lecker. Eine klassische knusprige Kekskruste und eine weiche, cremige, erfrischende Füllung, die auf der Zunge zergeht.
Zutaten:
Kruste
300 g Kekse
120 g Butter
Füllung
450 g Frischkäse bei Zimmertemperatur
400 g Kondensmilch
80 ml Limettensaft
1 Esslöffel Limettenschale
240 ml gekühlte Schlagsahne mit 33 % Fett
60 g Puderzucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Dekoration
180 ml gekühlte Schlagsahne mit 33 % Fett
60 g Puderzucker
1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Teelöffel Limettenschale
Vorbereitung:
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Wenn Sie möchten, können Sie auch auf das Backen der Kruste verzichten.
In einer kleinen Schüssel die Kekskrümel und die geschmolzene Butter für die Kruste vermengen und gut vermischen.
Verteilen Sie die Butterkekse mit einem Glas auf dem Boden und den Seiten einer 23-cm-Springform.
Backen Sie den Kuchen 10 Minuten lang (falls gewünscht), nehmen Sie ihn dann heraus und stellen Sie ihn in den Kühlschrank, bis er vollständig abgekühlt ist.
In einer großen Schüssel den Frischkäse mit einem Mixer glatt und cremig schlagen.
Gezuckerte Kondensmilch hinzufügen und gut verrühren.
Limettensaft und -schale hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Die Mischung beiseite stellen.
Die gekühlte Sahne schlagen, Puderzucker und Vanilleextrakt dazugeben und auf hoher Stufe schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
Die Schlagsahne vorsichtig in zwei Schritten mit der Frischkäsemischung verrühren, sodass alles gut vermengt wird.
Die Füllung auf den abgekühlten Kuchen geben und gleichmäßig verteilen.
Stellen Sie den Käsekuchen 6–7 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank, bis er fest ist.
Um den Käsekuchen fertigzustellen, nehmen Sie ihn aus der Springform.
Die abgekühlte Sahne aufschlagen, Puderzucker, Vanilleextrakt und Limettenschale hinzufügen und erneut schlagen, bis steife Spitzen entstehen.
Kreise aus Schlagsahne um den Rand des Käsekuchens spritzen und den Käsekuchen mit Limettenspalten belegen.
Den Käsekuchen bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
