Super saftiger Joghurtkuchen, gefüllt mit Zitrusschale (Zitronen-, Limetten- und Orangenschale) und mit Zitronensirup beträufelt für maximalen Geschmack! Ein Zitronenkuchen, der mit Sicherheit Ihr Favorit für das ganze Jahr wird! Es hat eine leichte Konsistenz mit samtiger Krume, unglaublich lecker.
Zitronenkuchen kann mit anderen Früchten wie Himbeeren oder Kräutern wie Minze oder sogar Alkohol wie Rum belegt werden.
Zutaten:
Für den Kuchen
150 g Butter bei Zimmertemperatur
200 g Kristallzucker
2 Teelöffel Vanillezucker
2 Eier bei Zimmertemperatur
110 g dicker griechischer oder türkischer Joghurt bei Zimmertemperatur
45 g Milch bei Zimmertemperatur
250 g Mehl
1½ Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel Salz
die Schale von mindestens 3 Zitronen oder eine Kombination aus Zitronen-, Limetten- und Orangenschale
Für Sirup
75 g frisch gepresster Zitronensaft
75 g Kristallzucker
nach Belieben ein paar Minzblätter
Für die Zitronenglasur
150 g Puderzucker sieben
30 g frisch gepresster Zitronensaft, bei Bedarf anpassen, um die richtige Konsistenz zu erhalten
Vorbereitung:
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Bereiten Sie Ihre Form vor, ich verwende eine Silikon-Kuchenform.
Butter und Zucker mit einem Mixer 3–5 Minuten schaumig schlagen. Vanillezucker und Zitronenschale hinzufügen.
Fügen Sie der Mischung nacheinander die zimmerwarmen Eier hinzu, ohne den Mixer auszuschalten.
Die trockenen Zutaten vermischen: Mehl, Backpulver, Salz.
Mischen Sie die feuchten Zutaten: zimmerwarmer Joghurt und zimmerwarme Milch einige Sekunden lang.
Wechseln Sie zum Silikonspatel und heben Sie die trockenen und nassen Zutaten in 4 Schritten unter die Butter-Ei-Mischung: nass, trocken, nass, trocken.
Den Kuchenteig in die Form gießen.
40-45 Minuten bei 180 °C backen, bis ein in die Mitte des Kuchens gesteckter Spieß sauber herauskommt.
Für Limonadensirup
Kochen Sie alle Zutaten einige Minuten lang zusammen, bis die Konsistenz von Sirup erreicht ist, stechen Sie dann den Kuchen oben ein und gießen Sie warmen Sirup über den warmen Kuchen.
Lassen Sie den Kuchen einige Minuten in der Form ruhen, drehen Sie ihn dann um und lassen Sie ihn vor dem Zuckerguss auf einem Kuchengitter auf Raumtemperatur abkühlen.
Bereiten Sie die Zitrusglasur vor
Frischen Zitronensaft mit Puderzucker glatt rühren. Passen Sie die Menge der flüssigen/trockenen Zutat nach Bedarf an, um die gewünschte Gießkonsistenz zu erreichen.
Den Zuckerguss über den kalten Kuchen gießen. Lassen Sie es einige Minuten fest werden und Ihr Kuchen ist fertig. Es kann mit ein paar Orangen- und Zitronenscheiben, Himbeeren und Minzblättern dekoriert werden.
