Dies ist ein einfaches Rezept für unglaubliche Kekse, die auf der Zunge zergehen! Zarter Mürbeteig wird mit frischer, leichter, cremiger Zitronencreme kombiniert und sorgt für unvergleichlichen Geschmack und Genuss. Solche Kekse eignen sich ideal für Heißgetränke, als Dessert und sogar als süßes Geschenk .
Zutaten:
Teig
250 g weiche Butter
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1/2 Tasse Puderzucker
1,5 Tassen Allzweckmehl
1/2 Tasse Maismehl/Maisstärke
Zitronencreme
100 g Butter, weich
2 Tassen Puderzucker
2 Teelöffel Zitronenschale
1 Teelöffel Zitronensaft
Vorbereitung:
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Ein Backblech mit Pergament auslegen.
Butter, Vanille und Puderzucker in eine Schüssel geben. Mit einem Mixer 1 Minute lang schlagen, bis die Masse homogen und üppig ist.
Die beiden Mehlsorten vermischen und in drei Schritten zur Sahne-Zucker-Mischung geben.
Bestäuben Sie Ihre Hände mit Mehl und rollen Sie mit einem Löffel 24–28 Kugeln aus. Auf ein Backblech legen.
Drücken Sie die Kugeln mit einer Gabel auf eine Dicke von 1 cm flach und backen Sie sie 15 Minuten lang. Die Kekse sollten hellgolden und nicht gebräunt sein. In der Auflaufform abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Zitronencreme zubereiten. Zuerst die Butter cremig schlagen, dann nach und nach in drei Schritten Puderzucker hinzufügen und weiter schlagen. Zitronenschale und -saft hinzufügen und 2 Minuten lang auf höchster Stufe schlagen, damit die Glasur schön locker wird! Geben Sie die Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle oder schneiden Sie einfach das Ende mit einer 1 cm großen Öffnung ab.
Wir bilden Cookies. Wie ein Sandwich falten. Decken Sie die Kekse mit Sahne ab und bedecken Sie sie mit einer weiteren.
Die fertigen Kekse für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest wird. 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.
