Inspiradas en todos los sabores favoritos del sudeste asiático, estas jugosas alitas de pollo al horno obtienen su increíble sabor gracias a la deliciosa salsa de pasta de gochujang. Las alitas al horno al estilo coreano son muy fáciles de preparar y resultan dulces y picantes al mismo tiempo, increíblemente sabrosas, jugosas y aromáticas. Una vez que lo hagas una vez, seguirás haciéndolo una y otra vez.
¿Qué es el gochujang? El gochujang es una pasta de chile rojo espesa y pegajosa que es un alimento básico de la cocina coreana y es increíblemente deliciosa. Complejo y versátil, está elaborado con hojuelas de chile rojo, arroz pegajoso, soja fermentada y sal. El sabor que aporta a esta receta de alitas de pollo al horno es insuperable. Sin embargo, si no tienes kochujan, puedes usar cualquier pasta de chile que tengas a mano.
Ingredientes:
1,5 kg de alitas de pollo
2 cucharaditas de sal kosher
2 claras de huevo grandes
Hojas de cilantro picadas, para servir (opcional)
Semillas de sésamo, para servir (opcional)
Cebollas verdes picadas, para servir (opcional)
Salsa coreana:
⅓ taza de azúcar moreno
⅓ taza de salsa de soja o tamari baja en sodio
1 cucharada de pasta de chile Gochujang o Sambal Oelek
1 cucharada de aceite de sésamo
1 cucharada de vinagre de arroz
1 cucharada de salsa de pescado
2 cucharadas de ajo picado
Preparación:
Precalienta el horno a 220°C, colocando la rejilla en la posición central. Coloque la rejilla dentro del molde con borde.
Seque las alitas y sazone con sal.
En un bol grande, bata las claras hasta que estén espumosas. Agregue el pollo al tazón y revuelva hasta que esté cubierto. Coloque las alas con la piel hacia arriba sobre la rejilla.
Hornee hasta que las alitas de pollo estén bien cocidas y la piel crujiente, de 45 a 50 minutos.
Mientras tanto, prepara la salsa. En una cacerola pequeña, combine el azúcar moreno, la salsa de soja, la pasta de gochujang, el aceite de sésamo, el vinagre de arroz, la salsa de pescado y el ajo a fuego medio. Deje hervir y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara, aproximadamente 5 minutos. Transfiera la salsa a un segundo tazón grande.
Mientras las alitas aún estén calientes, transfiéralas a un bol con la salsa y tápelas.
Espolvoree las alitas con cilantro, semillas de sésamo y cebolletas, si lo desea.
