¡Los húmedos y deliciosos cupcakes de naranja y arándano con glaseado de cítricos y magníficas decoraciones navideñas son los favoritos de las fiestas! Esta es la mejor receta de muffins con ralladura de naranja aromática y arándanos agrios, que puede ser un desayuno o postre ligero perfecto durante las vacaciones.
El muffin de arándano y naranja se suele preparar en invierno y se asocia con el clima frío y las vacaciones navideñas en diciembre. Una característica especial de esta receta es la adición de arándanos (frescos, congelados o secos) y ralladura de naranja (tanto en la masa del bizcocho como en el glaseado).
Porque:
Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente para una correcta emulsión: huevos, mantequilla, etc.
También puedes utilizar arándanos frescos, congelados o secos.
No trabajes demasiado la masa, después de mezclar los ingredientes húmedos cambia a una espátula de goma para agregar los ingredientes secos.
Unte una línea muy fina de mantequilla sobre la masa antes de hornearla; esto ayudará a que la masa se extienda de manera agradable y uniforme en lugar de romperse accidentalmente en el horno.
Use papel pergamino en un molde para pan o mantequilla y harina para que el pastel se pueda quitar fácilmente después de hornearlo.
No te saltes el almíbar, hará que tu cupcake de arándano y naranja esté más húmedo.
Este pastel tarda 45 minutos en hornearse en el horno, pero concéntrate en la textura, no en el tiempo. Utiliza un palillo (debe salir limpio) para evitar que se quede crudo.
Solo glasee un pastelito enfriado, nunca uno tibio.
Ingredientes:
para la masa
170 g (¾ taza) de mantequilla a temperatura ambiente
140 g (¾ taza) de azúcar granulada
½ cucharadita de extracto de vainilla
3 huevos a temperatura ambiente
160 g (1⅓ taza) de harina para todo uso
1 cucharadita de polvo para hornear
¼ cucharadita de sal
Ralladura de 1 naranja
100 g (1 taza) de arándanos congelados
100 g (1 taza) de fruta confitada con piel de naranja
para almíbar
80 g (⅓ taza) de jugo de naranja recién exprimido
80 g (⅓ taza) de azúcar granulada
Para el glaseado
40 g (2,5 cucharadas) de zumo de naranja recién exprimido
Tamizar 200 g (1⅔ taza) de azúcar glass
Para decoración
100 g (½ taza) de azúcar granulada para almíbar
100 g (½ taza) de agua para almíbar de azúcar
Tiras de piel de naranja pelar la naranja y cortarla en tiras
Arándanos frescos o congelados
Arena de azúcar
Preparación:
Hornear un cupcake de naranja con arándanos
Precalienta el horno a 175C.
Engrasa el molde para pasteles.
Usando una batidorabata la mantequilla blanda a temperatura ambiente y el azúcar hasta que esté cremoso y pálido, luego agregue los huevos a temperatura ambiente y vierta lentamente en la mezcla.
Agrega la vainilla y la ralladura de naranja.
Tamizar los ingredientes secos (harina, levadura y sal) e incorporar suavemente con una espátula de silicona.
Por último, añade la piel de naranja confitada y los arándanos.
Vierte la masa en una fuente para horno y unta sobre ella una capa muy fina de mantequilla.
Hornear durante 45-50 minutos o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio.
Cerca del final de la cocción, prepare el almíbar: hierva el jugo de naranja y el azúcar en una cacerola hasta que espese un poco y alcance la consistencia de almíbar.
Una vez horneado el pastel, vierta almíbar tibio sobre él en 2 o 3 pasos. El almíbar se absorberá. Déjalo reposar antes de sacarlo del molde.
Deje que el pastel se enfríe completamente en el refrigerador antes de glasearlo.
Embellecimiento
Para el glaseado, mezcle el jugo de naranja con el azúcar glass. El glaseado debe ser lo suficientemente espeso como para cubrir el cupcake, pero no demasiado para crear el efecto de goteo perfecto.
Asegúrate de que el cupcake esté frío y que el glaseado tenga la consistencia adecuada para que se endurezca rápidamente y no quede líquido.
Vierta glaseado sobre el pastel o use una manga pastelera.
Cuando el bizcocho esté cubierto de glaseado, volvemos a meterlo en el frigorífico para que endurezca rápidamente.
Para decorar, prepare un almíbar de azúcar simple hirviendo cantidades iguales de azúcar y agua. Mezcle los arándanos y las tiras de cáscara de naranja para cubrirlos completamente con el almíbar, luego retírelos al papel pergamino.
Pasados unos minutos, cuando el almíbar se haya endurecido un poco sobre la piel de naranja y los arándanos, rebozarlos en azúcar granulada.
Después de que el glaseado se haya asentado en el pastel, coloque los arándanos azucarados y la ralladura de naranja alrededor de la parte superior del cupcake de arándanos.
