¡Navidad viene pronto! ¡Haz que las fiestas sean más especiales con este pato al horno con glaseado de arándano y naranja! Con una piel perfectamente crujiente y un glaseado picante lleno de sabor festivo, este pato asado agregará elegancia a tu mesa navideña.
Consejos para cocinar:
Necesitamos asegurarnos de que el pato esté completamente descongelado antes de asarlo.
Después de quitar las menudencias, podemos tirarlas o guardarlas para hacer un buen caldo o incluso paté de pato. A tu elección.
Tenga en cuenta que no puede perforar la carne durante el corte. Si cortas la carne, puede secarse. Por eso es importante un cuchillo afilado.
Ingredientes:
1 pato entero con menudencias y mollejas
1 cebolla cortada en cuartos
1 limón en cuartos
Unas ramitas de romero, salvia y tomillo.
sal
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de ajo en polvo
Glaseado de arándano y naranja
1 vaso de jugo de arándano
½ taza de jugo de naranja
¼ taza de melaza o miel
2 ramitas de canela
1 diente de ajo, rallado o picado
2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
1 cucharadita de vinagre balsámico
¼ cucharadita de sal
Una pizca de pimienta de cayena
2 cucharaditas de maicena
1 cucharada de agua fría
½ cucharadita de cáscara de naranja fresca
Preparación:
Pato
Seca el pato con toallas de papel. Corta el exceso de grasa del lado opuesto a la cavidad. Coloque el pato sobre una tabla de cortar resistente y corte la piel de la pechuga con un cuchillo afilado. Corta la piel en forma transversal, pero asegúrate de no perforar la carne para que no se seque.
Rellene la cavidad del pato con cuartos de cebolla, cuartos de limón y hierbas y ate las patas. Seque el pato nuevamente con toallas de papel para eliminar la mayor cantidad de humedad posible y espolvoree generosamente con sal. Refrigere, sin tapar, durante al menos 8 a 24 horas para permitir que la corteza se dore aún más.
Sacar el pato 30 minutos antes de hornearlo para que repose a temperatura ambiente y precalentar el horno a 220 C. Mezclar el pimentón, la pimienta y el ajo y frotar el pato. Cubra la fuente para hornear con papel de aluminio y coloque la rejilla en la fuente para hornear. Si no tiene una bandeja, reemplácela con una bandeja para hornear grande y una rejilla.
Hornee durante 15 minutos en un horno calentado a 220 C y luego reduzca la temperatura a 180 grados. Continúe asando durante al menos una hora y 15 minutos, aunque puede tardar más dependiendo del ave.
Prepare el glaseado de arándano y naranja (ver más abajo). Engrasa el pato y cocina por otros 15 minutos.
Cuando el pato esté listo, sácalo del horno, cúbrelo con papel de aluminio y déjalo reposar durante 10-15 minutos. Cortar el pato y servir.
Glaseado de arándano y naranja
En una cacerola pequeña, combine el jugo de arándano, el jugo de naranja, la melaza, las ramas de canela, el ajo, el jengibre, el vinagre balsámico, la sal y la cayena. Llevar a ebullición a fuego medio-alto, luego cocinar hasta que se reduzca ligeramente.
En un tazón pequeño, mezcle la maicena y un poco de agua fría hasta que quede suave. Incorpora la salsa para evitar grumos y lleva a ebullición. Continúe batiendo y deje que la mezcla hierva a fuego lento durante aproximadamente un minuto hasta que espese.
Apaga el fuego y agrega la ralladura de naranja. Vierta un poco de salsa en un tazón pequeño y rocíe el pato durante los últimos 15 minutos de horneado. Sirva la salsa restante a un lado.
