¡El salmón en hojaldre sobre una almohada de queso y espinacas es el plato perfecto para las fiestas! ¡Es exquisito, muy sabroso y luce increíble en la mesa festiva! El tierno filete de salmón se combina con un relleno de queso crema, parmesano y espinacas y se envuelve en hojaldre, que al hornearse forma una increíble corteza crujiente.
Consejo:
Para evitar que quede una costra empapada, asegúrate de que no haya exceso de líquido en el relleno (filete de salmón y relleno de espinacas) antes de colocarlo en el hojaldre. Después de enjuagar el salmón, dale palmaditas bien con toallas de papel para eliminar el exceso de líquido. Si bien el relleno de queso crema definitivamente estará un poco húmedo, no debe quedar demasiado líquido. Para evitar esto, asegúrese de agregar pan rallado para espesar. Si reduce el tiempo, es posible que la mezcla de espinacas no tenga la textura adecuada. También ponemos pan rallado encima de nuestro relleno de espinacas antes de doblar el hojaldre para crear una capa entre el relleno y la masa.
Ingredientes:
1 filete de salmón (500 g), de unos 2,5 cm de grosor
sal
Pimienta negro
2 arte. l. aceite de oliva virgen extra
1 cebolla mediana, finamente picada
2 dientes de ajo, finamente picados
140 g de espinacas tiernas
100 g de queso crema
1/2 taza de parmesano rallado
1 cucharadita eneldo seco
3/4 taza de pan rallado
1 hojaldre (38 x 25 cm) a temperatura ambiente
1 huevo grande para engrasar
Preparación:
Precalienta el horno a 200°C. Salar generosamente el salmón. Colóquelo en un plato y refrigere hasta que esté frío, aproximadamente 15 minutos.
Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Agregue las espinacas y revuelva hasta que adquieran un color verde brillante y comiencen a marchitarse. Agregue el queso crema, el parmesano y el eneldo y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que los quesos se derritan y se combinen, aproximadamente 2 minutos. Agregue 1/2 taza de pan rallado y cocine, revolviendo, hasta que la mezcla espese, aproximadamente 2 minutos más. Condimentar con sal y pimienta.
Enjuague el salmón con agua fría para quitarle la sal y luego séquelo con toallas de papel. Coloca una lámina de hojaldre sobre una tabla de cortar y dispone el salmón en el centro. (Debe haber unos 5 cm de masa a cada lado del salmón). Sazone el salmón con sal. Vierta el relleno de queso y espinacas sobre el salmón, asegurándose de que quede en el centro del pescado; alise con una capa uniforme. Espolvoree el 1/4 taza de pan rallado restante sobre el relleno de espinacas.
Dobla los bordes largos de la masa sobre el salmón y luego dobla los extremos cortos hacia arriba. Voltee la costura hacia abajo y transfiérala a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Cepille todo con huevo batido, luego corte líneas diagonales poco profundas en forma transversal para formar la parte superior de la masa.
Hornea el salmón hasta que la masa esté dorada, de 25 a 35 minutos. Transfiera el salmón a un plato y córtelo en rodajas.
Este plato se sirve mejor con guarniciones clásicas y abundantes, como patatas asadas con verduras, espárragos al vapor o ensaladas de verduras.
