La soupe aux haricots noirs est une soupe facile à préparer, pleine de saveurs profondes et vives et d’une texture intéressante. Du fait que la recette utilise des haricots noirs en conserve, la soupe est préparée assez rapidement et les saucisses fumées donnent à la soupe un goût fumé. En seulement 20 minutes, vous obtiendrez un dîner délicieux et nutritif.
Ingrédients:
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 petit oignon rouge, coupé en dés
1 poivron rouge, coupé en cubes
1 poivron vert, coupé en cubes
3 gousses d’ail, hachées
4 tasses de bouillon de poulet
800 g (2 boîtes) de haricots noirs en conserve, égouttez et rincez
2 cuillères à café de cumin moulu
2 cuillères à café d’origan séché
1 cuillère à soupe de poudre de chili
sel au goût
½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
450 g de saucisson fumé coupé en tranches de 2 cm d’épaisseur
Feuilles de coriandre fraîches, pour servir, si désiré
Crème sure, pour servir, si désiré
Oignon rouge haché, pour servir, si désiré
Préparation:
Faites chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Lorsque l’huile scintille, ajoutez l’oignon et le poivron et faites cuire en remuant jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir, environ 4 minutes. Ajouter l’ail et cuire en remuant jusqu’à ce que l’ail soit parfumé et que le poivron commence à ramollir, 2 à 3 minutes de plus.
Ajouter le bouillon de poulet, les haricots noirs, le cumin, l’origan, la poudre de chili, le sel et le poivre. Augmentez le feu à vif et portez le mélange à ébullition. Après ébullition, réduisez le feu à moyen et laissez cuire 10 à 15 minutes.
Transférer les ⅔ de la soupe dans un grand bol. À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez la soupe dans une casserole jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. (Vous pouvez également transférer ⅓ de la soupe au fond d’un mélangeur, laisser refroidir brièvement et mélanger jusqu’à consistance lisse.) Remettez la soupe dans la casserole. Ajouter les saucisses et cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes, environ 5 minutes.
Répartir la soupe dans les bols et garnir chacun de coriandre, de crème sure et de ciboulette hachée, le cas échéant.
