Super wilgotne ciasto jogurtowe wypełnione skórką cytrusową (cytryny, limonki i pomarańczy) i skropione prostym syropem cytrynowym dla maksymalnego smaku! Ciasto cytrynowe, które z pewnością stanie się Twoim ulubionym na cały rok! Ma lekką konsystencję o aksamitnym miękiszu, jest niesamowicie smaczny.
Ciasto cytrynowe można posypać innymi owocami, np. malinami, ziołami, np. miętą, a nawet alkoholem, np. rumem.
Składniki:
Na ciasto
- 150 g masła w temperaturze pokojowej
- 200 g granulowanego cukru
- 2 łyżeczki cukru waniliowego
- 2 jajka w temperaturze pokojowej
- 110 g gęstego jogurtu greckiego lub tureckiego w temperaturze pokojowej
- 45 g mleka o temperaturze pokojowej
- 250 g mąki
- 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki soli
- skórka z co najmniej 3 cytryn lub połączenie skórki z cytryny, limonki i pomarańczy
Na syrop
- 75 g świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- 75 g granulowanego cukru
- według uznania kilka listków mięty
Do glazury cytrynowej
- Przesiać 150 g cukru pudru
- 30g świeżo wyciśniętego soku z cytryny, w razie potrzeby dostosuj do uzyskania odpowiedniej konsystencji
Przygotowanie:
- Rozgrzej piekarnik do 180C.
- Przygotuj patelnię, ja używam silikonowej formy do ciasta.
- Masło i cukier ubijaj mikserem przez 3-5 minut, aż masa będzie puszysta. Dodać cukier waniliowy i skórkę z cytryny.
- Dodawaj po jednym jajku o temperaturze pokojowej do mieszanki, nie wyłączając miksera.
- Przesiać suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sól.
- Mieszaj mokre składniki: jogurt o temperaturze pokojowej i mleko o temperaturze pokojowej przez kilka sekund.
- Przejdź na silikonową szpatułkę i złóż suche i mokre składniki do mieszanki masła i jajek w 4 krokach: mokre, suche, mokre, suche.
- Wlać ciasto do formy.
- Piec 40-45 minut w temperaturze 180°C, aż patyczek wbity w środek ciasta będzie po wyjęciu czysty.
Do syropu lemoniadowego
- Wszystkie składniki gotujemy razem przez kilka minut do konsystencji syropu, po czym nakłuwamy wierzch ciasta i zalewamy ciepłym syropem ciepłe ciasto.
- Pozostaw ciasto na blasze na kilka minut, następnie odwróć je i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej na metalowej kratce przed posmarowaniem lukrem.
Przygotuj lukier cytrusowy
- Wymieszaj świeży sok z cytryny z cukrem pudrem na gładką masę. Dostosuj ilość płynnego/suchego składnika według potrzeb, aby uzyskać pożądaną konsystencję zalewy.
- Powstałą polewą polej zimne ciasto. Odstawiamy na kilka minut i ciasto jest gotowe. Można go udekorować kilkoma plasterkami pomarańczy i cytryny, malinami i listkami mięty.
