Odwrócone ciasto orzechowe z orzechami pekan

Pecan Upside Down Pie to idealny deser, aby cieszyć się pięknem jesieni przy filiżance gorącej kawy. Baza jogurtowa i karmelizowane orzechy pekan pięknie komponują się w tym deserze. Pomimo imponującego wyglądu ciasto jest bardzo łatwe w przygotowaniu.

Z powodu:

  • Przed rozpoczęciem procesu mieszania upewnij się, że wszystkie składniki, łącznie z jajkami, mają temperaturę pokojową, aby umożliwić prawidłowy proces emulgowania.
  • Zachowaj ostrożność podczas procesu karmelizacji. Nie przegrzewaj, ponieważ cukier i masło mogą się rozdzielić
  • Wyjmowanie odwróconego ciasta może być nieco kłopotliwe bez odpowiedniego przygotowania. Aby tego uniknąć, wyłóż spód i boki naczynia do pieczenia pergaminem.
  • Przybliżony czas pieczenia 1 godzina. Zamiast jednak patrzeć na zegarek, skup się na fakturze. Jeśli ciasto wyrosło i wygląda na upieczone, spróbuj wbić wykałaczkę w środek ciasta. Jeśli wykałaczka wyjdzie czysta, ciasto powinno być gotowe.
  • Tort możesz spersonalizować według własnych upodobań! Dodaj trochę skórki cytrusowej lub przypraw do ciasta, aby uzyskać niesamowity smak! Możesz także zamienić karmelizowane orzechy pekan na inne orzechy, a nawet owoce!

Składniki:

Na ciasto

  • 150 g masła 82% tłuszczu, temperatura pokojowa (miękkie)
  • 200 g granulowanego cukru
  • 1 ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 2 jajka w temperaturze pokojowej
  • 110 g gęstego jogurtu greckiego lub tureckiego o temperaturze pokojowej
  • 45 g pełnego mleka w temperaturze pokojowej
  • 240 g mąki
  • 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • ½ łyżeczki soli

Do nadzienia orzechowego

  • 300 g orzechów pekan
  • 60 g cukru kryształu lub cukru brązowego lub mieszanki
  • 60 g masła 82% tłuszczu

Przygotowanie:

  • Rozgrzej piekarnik do 175 stopni C i wyłóż papierem pergaminowym formę do pieczenia o średnicy 20 cm.
  • Ułóż orzechy pekan na dnie naczynia do zapiekania.
  • W małym rondlu podgrzej cukier i masło i gotuj przez 1-2 minuty na małym-średnim ogniu, mieszając ręczną trzepaczką, aby masło się nie rozdzieliło, następnie wylej je na orzechy pekan i odłóż na bok.
  • Zrób ciasto ubijając miękkie masło z cukrem mikserem przez 3-5 minut, aż będzie puszyste, następnie dodaj wanilię.
  • Bardzo powoli do masy dodawaj jajka o temperaturze pokojowej, nie wyłączając miksera.
  • Przesiej razem suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia i sól, to są suche składniki.
  • Mieszaj jogurt o temperaturze pokojowej i mleko o temperaturze pokojowej przez kilka sekund, będą to mokre składniki.
  • Użyj silikonowej szpatułki i złóż suche i mokre składniki do mieszanki masła jajecznego w 4 krokach: mokre, suche, mokre, suche.
  • Ciasto wylać na warstwę karmelowo-orzechową.
  • Piecz ciasto przez 1 godzinę w temperaturze 175 C. Ciasto jest gotowe, gdy ładnie wyrośnie i gdy wykałaczka wbita w środek będzie sucha.
  • Przed odwróceniem i wyjęciem ciasta z formy poczekaj, aż całkowicie ostygnie.
  • Do dekoracji posypujemy brzegi ciasta cukrem pudrem.

Smacznego!

Прокрутити вгору