Pecan Upside Down Pie to idealny deser, aby cieszyć się pięknem jesieni przy filiżance gorącej kawy. Baza jogurtowa i karmelizowane orzechy pekan pięknie komponują się w tym deserze. Pomimo imponującego wyglądu ciasto jest bardzo łatwe w przygotowaniu.
Z powodu:
- Przed rozpoczęciem procesu mieszania upewnij się, że wszystkie składniki, łącznie z jajkami, mają temperaturę pokojową, aby umożliwić prawidłowy proces emulgowania.
- Zachowaj ostrożność podczas procesu karmelizacji. Nie przegrzewaj, ponieważ cukier i masło mogą się rozdzielić
- Wyjmowanie odwróconego ciasta może być nieco kłopotliwe bez odpowiedniego przygotowania. Aby tego uniknąć, wyłóż spód i boki naczynia do pieczenia pergaminem.
- Przybliżony czas pieczenia 1 godzina. Zamiast jednak patrzeć na zegarek, skup się na fakturze. Jeśli ciasto wyrosło i wygląda na upieczone, spróbuj wbić wykałaczkę w środek ciasta. Jeśli wykałaczka wyjdzie czysta, ciasto powinno być gotowe.
- Tort możesz spersonalizować według własnych upodobań! Dodaj trochę skórki cytrusowej lub przypraw do ciasta, aby uzyskać niesamowity smak! Możesz także zamienić karmelizowane orzechy pekan na inne orzechy, a nawet owoce!
Składniki:
Na ciasto
- 150 g masła 82% tłuszczu, temperatura pokojowa (miękkie)
- 200 g granulowanego cukru
- 1 ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 2 jajka w temperaturze pokojowej
- 110 g gęstego jogurtu greckiego lub tureckiego o temperaturze pokojowej
- 45 g pełnego mleka w temperaturze pokojowej
- 240 g mąki
- 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki soli
Do nadzienia orzechowego
- 300 g orzechów pekan
- 60 g cukru kryształu lub cukru brązowego lub mieszanki
- 60 g masła 82% tłuszczu
Przygotowanie:
- Rozgrzej piekarnik do 175 stopni C i wyłóż papierem pergaminowym formę do pieczenia o średnicy 20 cm.
- Ułóż orzechy pekan na dnie naczynia do zapiekania.
- W małym rondlu podgrzej cukier i masło i gotuj przez 1-2 minuty na małym-średnim ogniu, mieszając ręczną trzepaczką, aby masło się nie rozdzieliło, następnie wylej je na orzechy pekan i odłóż na bok.
- Zrób ciasto ubijając miękkie masło z cukrem mikserem przez 3-5 minut, aż będzie puszyste, następnie dodaj wanilię.
- Bardzo powoli do masy dodawaj jajka o temperaturze pokojowej, nie wyłączając miksera.
- Przesiej razem suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia i sól, to są suche składniki.
- Mieszaj jogurt o temperaturze pokojowej i mleko o temperaturze pokojowej przez kilka sekund, będą to mokre składniki.
- Użyj silikonowej szpatułki i złóż suche i mokre składniki do mieszanki masła jajecznego w 4 krokach: mokre, suche, mokre, suche.
- Ciasto wylać na warstwę karmelowo-orzechową.
- Piecz ciasto przez 1 godzinę w temperaturze 175 C. Ciasto jest gotowe, gdy ładnie wyrośnie i gdy wykałaczka wbita w środek będzie sucha.
- Przed odwróceniem i wyjęciem ciasta z formy poczekaj, aż całkowicie ostygnie.
- Do dekoracji posypujemy brzegi ciasta cukrem pudrem.
Smacznego!
