Diese kleinen Käse-Kartoffelbällchen sind im Grunde Kroketten mit einer Käsefüllung. Eine frittierte Kugel aus Kartoffelpüree mit einer Käsefüllung, die auf der Zunge zergeht. Sie sind außen knusprig und innen mit cremigem Kartoffelpüree und einem geschmolzenen Käsekern gefüllt.
Dieser Snack wird wirklich jedem schmecken. Wer liebt nicht einen knusprigen Leckerbissen mit einer klebrigen Käsefüllung darin? Es ist ein toller Snack für einen festlichen Tisch, eine Party oder zum Ansehen eines Films mit Freunden.
Wegen:
Kartoffelpüree sollte Zimmertemperatur haben. Dieses Püree lässt sich leicht verarbeiten, da es nicht an den Händen klebt und beim Frittieren in der Fritteuse die Außenseite frittiert wird und der Käse innen nicht schmilzt.
Machen Sie die Kugeln mit einem Messlöffel oder einer Waage auf die gleiche Größe. So werden Ihre Bälle gleichzeitig vorbereitet und sehen ästhetisch und professionell aus.
Das Rezept verwendet geriebenen Käse, viel einfacher ist es jedoch, Mozzarella oder Käse einfach in Würfel zu schneiden und in Püree zu wickeln.
Sie können dem Kartoffelpüree auch Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Speck oder Frühlingszwiebeln hinzufügen. Käse kann auch durch einen anderen ersetzt werden.
Zutaten:
2 große Kartoffeln
1 Esslöffel Sahne oder Milch
Salz nach Geschmack
150 g Mozzarella-Käse
1 Glas Mehl
1-2 große Eier leicht schlagen
1,5 Tassen Semmelbrösel
Öl zum Braten, etwa 2 Tassen
Vorbereitung:
Kartoffelpüree zubereiten. Die Kartoffeln in die Pfanne geben und mit kaltem Wasser bedecken. Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Kochen Sie die Kartoffeln bei mittlerer Hitze etwa 20–25 Minuten lang, bis die Kartoffeln weich sind. Gut abtropfen lassen und pürieren. Sahne hinzufügen und ggf. salzen, verrühren. Zum Abkühlen beiseite stellen.
Wenn die Kartoffeln abgekühlt sind (Sie können sie am Vortag zubereiten und sie dann aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie für 1–3 Stunden Zimmertemperatur haben), nehmen Sie mit einem Eisportionierer oder Messlöffel 2 Esslöffel der Kartoffeln heraus. Eine Kugel formen, dann etwas flach drücken und eine Käsekugel in die Mitte legen (hierzu den Käse reiben und dann aus kleinen Stücken Käsekugeln formen). Rollen Sie die Kugel vorsichtig, sodass der Käse vollständig darin ist.
Nehmen Sie drei kleine Schüsseln. Eines mit Mehl, eines mit leicht verquirltem Ei und eines mit Semmelbröseln. Tauchen Sie eine Kugel nach der anderen vorsichtig in das Mehl, schütteln Sie den Überschuss ab, bestreichen Sie es dann mit Eigelb und wälzen Sie es schließlich in Semmelbröseln. Auf einem Teller oder Tablett beiseite stellen und die Bällchen weiter panieren.
In einem tiefen Topf mit dickem Boden 5 cm hoch Öl bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es 190 °C erreicht. Legen Sie die Kartoffel-Käse-Kugeln vorsichtig in das heiße Öl, wenden Sie dabei gelegentlich und halten Sie die Öltemperatur bei 190 °C, bis die Panade goldbraun und knusprig ist (2–3 Minuten). Mit einem Schaumlöffel auf Papiertücher geben und das Öl abtropfen lassen. Etwas abkühlen lassen und heiß genießen, solange der Käse noch geschmeidig ist.
