Łosoś w cieście francuskim na poduszce serowo-szpinakowej to danie idealne na wakacje! Jest wyśmienite, bardzo smaczne i niesamowicie prezentuje się na świątecznym stole! Delikatny filet z łososia łączy się z nadzieniem z serka śmietankowego, parmezanu i szpinaku i zawija w ciasto francuskie, które po upieczeniu tworzy niesamowitą chrupiącą skórkę.
Rada:
Aby uniknąć rozmoczenia skórki, przed włożeniem ciasta francuskiego do nadzienia (filetu z łososia i szpinaku) należy upewnić się, że nie ma nadmiaru płynu. Po wypłukaniu łososia dokładnie go osusz papierowymi ręcznikami, aby usunąć nadmiar płynu. Choć nadzienie serowe z pewnością będzie lekko wilgotne, nie powinno być zbyt rzadkie. Aby temu zapobiec, pamiętaj o dodaniu bułki tartej do zagęszczenia. Skróć czas, a mieszanka szpinaku może nie mieć odpowiedniej konsystencji. Przed złożeniem ciasta francuskiego posypujemy również bułką tartą nasze nadzienie szpinakowe, tak aby powstała warstwa pomiędzy nadzieniem a ciastem.
Składniki:
- 1 (500 g) filet z łososia o grubości około 2,5 cm
- sól
- Zmielony czarny pieprz
- 2 art. l. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 średnia cebula, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 140 g szpinaku baby
- 100 g serka śmietankowego
- 1/2 szklanki startego parmezanu
- 1 łyżeczka. suszony koperek
- 3/4 szklanki bułki tartej
- 1 ciasto francuskie (38 x 25 cm) o temperaturze pokojowej
- 1 duże jajko do wysmarowania
Przygotowanie:
- Rozgrzej piekarnik do 200°C. Obficie posolić łososia. Ułożyć na talerzu i przechowywać w lodówce do schłodzenia, około 15 minut.
- W międzyczasie rozgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek i smaż, mieszając od czasu do czasu, aż cebula stanie się przezroczysta, około 5 minut. Dodaj szpinak i mieszaj, aż zmieni kolor na jasnozielony i zacznie więdnąć. Dodaj serek śmietankowy, parmezan i koperek i gotuj, często mieszając, aż sery się rozpuszczą i połączą, około 2 minut. Dodaj 1/2 szklanki bułki tartej i gotuj, mieszając, aż mieszanina zgęstnieje, jeszcze około 2 minuty. Doprawić solą i pieprzem.
- Opłucz łososia pod zimną wodą, aby usunąć sól, a następnie osusz papierowymi ręcznikami. Na desce do krojenia połóż arkusz ciasta francuskiego, a na środku ułóż łososia. (Z każdej strony łososia powinno zostać około 5 cm ciasta.) Dopraw łososia solą. Na łososia nałóż nadzienie serowo-szpinakowe, upewniając się, że zostało w środku ryby; gładka, z równą warstwą. Posyp pozostałą 1/4 szklanki bułki tartej na nadzieniu szpinakowym.
- Złóż długie krawędzie ciasta na łososia, a następnie złóż krótsze końce do góry. Obróć łączeniem do dołu i przenieś na wyłożoną pergaminem blachę do pieczenia. Całość posmaruj roztrzepanym jajkiem, a następnie natnij płytkie ukośne linie w poprzek, aby utworzyć wierzch ciasta.
- Piec łososia, aż ciasto będzie złotobrązowe, od 25 do 35 minut. Łososia przełożyć na talerz i pokroić.
Danie to najlepiej smakuje z klasycznymi, pożywnymi dodatkami, takimi jak pieczone ziemniaki z zieleniną, szparagi gotowane na parze czy sałatki warzywne.
Smacznego!
