Домашній хліб — це не лише чудовий спосіб насолодитися свіжою випічкою, але й можливість контролювати склад інгредієнтів та створювати смачний продукт без зайвих добавок.
Навіть якщо ви новачок у випічці, приготувати домашній хліб значно легше, ніж може здаватися.
Основні інгредієнти для хліба
Для приготування хліба знадобиться базовий набір інгредієнтів:
Борошно: Використовуйте пшеничне або цільнозернове борошно. Можна також експериментувати з різними видами (житнє, вівсяне, гречане).
Вода: Зазвичай використовується тепла вода, щоб активувати дріжджі.
Дріжджі: Сухі або свіжі дріжджі допоможуть тісту піднятися.
Сіль: Покращує смак хліба.
Цукор або мед: Невелика кількість цукру активує дріжджі і надає хлібу легку солодкість.
Олія або масло: Додає м’якість і еластичність тісту.
Простий рецепт білого хліба
Цей класичний рецепт білого хліба підходить для початківців і не потребує складних технік.
Інгредієнти:
500 г пшеничного борошна
300 мл теплої води
1 ст. л. оливкової олії
1 ч. л. солі
1 ст. л. цукру
1,5 ч. л. сухих дріжджів
Приготування:
У великій мисці змішайте теплу воду, цукор і дріжджі. Дайте дріжджам активуватися протягом 10 хвилин — на поверхні з’явиться пінка.
Додайте до дріжджової суміші борошно, сіль і оливкову олію. Замісіть тісто руками або за допомогою міксера зі спеціальною насадкою.
Викладіть тісто на злегка присипану борошном поверхню і вимішуйте його близько 10 хвилин, поки воно не стане м’яким і еластичним.
Перекладіть тісто у змащену олією миску, накрийте рушником і залиште в теплому місці на 1-1,5 години, поки тісто не збільшиться вдвічі.
Після того, як тісто піднялося, обімніть його і сформуйте батон або викладіть у форму для випікання.
Залиште хліб підходити ще на 30-40 хвилин.
Розігрійте духовку до 220°C і випікайте хліб 25-30 хвилин до золотистої скоринки.
Цільнозерновий хліб для здорового харчування
Цей рецепт підійде для тих, хто надає перевагу більш здоровим альтернативам, оскільки в ньому використовується цільнозернове борошно.
Інгредієнти:
300 г цільнозернового борошна
200 г пшеничного борошна
350 мл теплої води
2 ст. л. меду або кленового сиропу
1 ст. л. оливкової олії
1 ч. л. солі
2 ч. л. сухих дріжджів
Приготування:
Розчиніть мед у теплій воді, додайте дріжджі і залиште на 10 хвилин для активації.
У великій мисці змішайте обидва види борошна і сіль.
Додайте до сухих інгредієнтів дріжджову суміш і оливкову олію. Замісіть тісто.
Вимішуйте тісто близько 10 хвилин, доки воно не стане гладким і пружним.
Перекладіть тісто в миску, накрийте рушником і залиште підходити на 1,5 години.
Після підйому сформуйте хліб і викладіть його у форму для випікання.
Дайте тісту ще раз піднятися протягом 30-40 хвилин.
Випікайте хліб при температурі 200°C близько 35-40 хвилин.
Бездріжджовий хліб на соді
Якщо ви хочете уникати використання дріжджів або маєте обмежений час, цей рецепт — чудова альтернатива.
Інгредієнти:
400 г пшеничного борошна
100 г житнього борошна
1 ч. л. соди
1 ч. л. солі
300 мл кефіру або натурального йогурту
Приготування:
У великій мисці змішайте обидва види борошна, соду і сіль.
Додайте кефір і швидко замісіть тісто. Не вимішуйте занадто довго — це зменшить підйом тіста.
Сформуйте круглий хліб і викладіть його на деко, застелене пергаментом.
Зробіть хрестоподібний надріз на верхівці хліба.
Випікайте при температурі 200°C близько 30-35 хвилин, поки скоринка не стане рум’яною.
Поради для початківців:
Контроль температури води: Вода повинна бути теплою, але не гарячою (близько 37°C), щоб дріжджі могли правильно активуватися.
Час підйому: Не поспішайте — дайте тісту піднятися. Це допоможе хлібу стати легким і пухким.
